Jak dlouho vařit svíčkovou v tlakovém hrnci?

Svíčková expresně: Tajemství rychlého vaření v tlakovém hrnci

Tradiční svíčková je symbolem trpělivosti a časové investice. Ale co když toužíte po lahodném pokrmu bez čekání na celé odpoledne? Tlakový hrnec je vaším spojencem v této misi! Díky němu si vychutnáte dokonalou svíčkovou za pouhou hodinu, aniž byste museli obětovat na chuti. Jak na to?

Příprava je klíčová: Kvalitní hovězí svíčková, ideálně o hmotnosti kolem 1 kg, je základem úspěchu. Před samotným vařením ji důkladně očistěte a osušte. Orestujte ji na olivovém oleji dozlatova ze všech stran. K masu přidejte osmahnutou zeleninu – klasicky kořenovou (mrkev, petržel, celer) nakrájenou na menší kousky. Nebojte se experimentovat s přidanou cibulí, česnekem či kousky papriky pro intenzivnější chuť.

Tajemství rychlého vaření: Po orestování vraťte maso i zeleninu zpět do hrnce. Osolte a opepřete dle chuti. Klíčem k šťavnaté svíčkové je dostatek tekutiny. Přilijte kelímek hovězího vývaru (dobře poslouží i vývar z kostí, případně kvalitní bujon), a zbytek hrnce doplňte vodou, aby bylo maso ponořené. Množství vody závisí na velikosti vašeho hrnce a množství masa. Nezapomeňte na bobkový list a nové koření – jejich vůně dodá svíčkové neopakovatelnou hloubku chuti.

Tlak je váš přítel: Uzavřete tlakový hrnec a vařte pod tlakem. Doba vaření se pohybuje kolem 45-60 minut, ale záleží na několika faktorech:

• Velikost kusu masa: Větší kus bude vyžadovat delší dobu vaření.
• Požadovaná měkkost: Chcete-li maso dokonale měkké, téměř se rozpadající, prodlužte dobu vaření o pár minut.
• Typ tlakového hrnce: Liší se výkonem a tlakem. Postupujte dle instrukcí výrobce.

Po uvolnění tlaku: Po uplynutí doby vaření nechte tlak v hrnci pomalu klesnout. Nespěchejte s otevíráním – horká pára může způsobit popálení. Po otevření hrnce zkontrolujte, zda je maso dostatečně měkké. V případě potřeby můžete ještě krátce podusit.

Závěr: Svíčková v tlakovém hrnci je zárukou rychlé a chutné večeře. Experimentujte s bylinkami a kořením, aby každá vaše svíčková byla originálem. A nezapomeňte na klasickou brusinkovou omáčku a houskové knedlíky – bez nich by to nebyla pravá svíčková! Dobrou chuť!