Jak dlouho vydrží kuřecí maso bez lednice?

Jak dlouho vydrží kuřecí maso mimo lednici?

Kuřecí maso mimo lednici? Okamžitě ho dejte pryč, jestli to jde! To není žádná sranda. Při teplotě nad 32 °C vydrží fakt jen hodinu. Jen jedna hodina! A to je maximum. Cože? To je šílený. Měl jsem ho včera venku, když jsem griloval, a bylo skoro třicet. Sakra.

Když je teplota mezi 4,5 °C a 32 °C, tak dvě hodiny. Dvě hodiny maximum. Měla bych si to někam napsat, abych to nezapomněla. Vždycky zapomenu, jak je to málo. Pokaždý si říkám, že to nějak přežije. Ale Marie mi minule říkala, že tohle se prostě nedá. A má pravdu.

Co s tím? Jestli jsem to nechal déle, než ty dvě hodiny – nebo hodinu, když je vedro – tak prostě vyhodit. Bez debat. Není to riskování za to jídlo. Vážně, ta salmonela je hrozná. Byla jsem na výletě a kámoš měl jednou otravu, fakt síla.

• Proč je kuřecí tak citlivé?
  • Rychle se množí bakterie, hlavně salmonela a campylobacter. Milují tyhle teploty.
  • Maso má hodně vody, ideální prostředí pro bakterie.
  • Povrch masa je ideální pro uchycení bakterií.

A co když ho chci někam vzít? Piknik, nebo tak. Vždycky si říkám, jak to udělám.

• Vždycky v chladicí tašce s ledem. Vždycky.
• Zabalit do fólie nebo do vzduchotěsné nádoby. Jen tak se to dá.
• Co nejdřív sníst nebo dát do lednice. Žádné další pobyty venku.

Jak poznám, že je špatné? I když jsem ho třeba neměl dlouho venku, ale už je v lednici pár dní. Zápach: Kysele, nakysle, hnilobně. Fuj. To poznáš hned.

Textura: Slizké, lepkavé na dotek. To je jasná známka. Barva: Šedavé, zelenkavé skvrny. Nebo takové divné šedé zabarvení. Pryč s tím. Nesmí se vařit, ani kdyby se to zdálo "dobré". Raději neriskovat.

Jo a ještě něco. Nikdy nemíchat syrové kuře s hotovým jídlem nebo s jinými potravinami. Přenos bakterií je šílený. Prkénko, nůž, všechno umýt horkou vodou a mýdlem. Měla bych si to dát na ledničku, fakt. Moje sestra minule použila stejný nůž na krájení kuřete a pak na zeleninu. Hrozné. Okřikl jsem ji.

Musím si pamatovat ty časy. Hodina, dvě. Podle teploty. Není to tak složité, ale člověk na to prostě zapomene. Kéž by to vydrželo déle, ach jo. Ale zdraví je přednější.

Kdy je kuřecí maso zkažené?

Zase kuře. Leží mi v lednici, koupený včera v Albertu, balení z Vodňan. Musim ho dneska udělat, jinak to bude v háji. Jen doufám, že nebude divný. Ta barva je klíčová, nesnáším, když to začíná šednout. To je prostě konečná, i kdyby mělo vonět po fialkách. Proč to vlastně riskovat?

Zkažené kuřecí maso: Má šedou nebo nazelenalou barvu, páchne kysele nebo po amoniaku a na povrchu je lepkavé, nikoli jen vlhké.

A ten sliz. Jako trochu oslizlý je normální, ale jakmile je to fakt fakt lepkavý, že se ti prsty skoro přilepí... fuj. To už je plný bakterií. Růžová barva je dobrá, pružný na dotek. Jakmile je to matný a divně měkký, taky špatně. Vždycky si k tomu nejdřív čichnu, ten nakyslý smrad je nezaměnitelný.

• Teplota v lednici! Musí být pod 4 °C. Mám nastaveno na 2 °C, pro jistotu. Kuřecí maso patří do nejchladnější části, většinou dole vzadu. Vzduch je nepřítel.
• Datum "Spotřebujte do". To je zákon. Po tomhle datu to patří do koše, i kdyby vypadalo dobře. To není "minimální trvanlivost" jako u jogurtu.
• Salmonella a Campylobacter. To jsou ty potvory, co v tom žijou. Proto se to maso musí propéct na minimálně 75 °C. A hlavně si po něm umýt ruce, prkýnko, nůž. Mám na maso extra červený prkýnko, abych to nepopletl. Můj táta, Jan Dvořák, měl jednou salmonelózu a týden proležel v horečkách.
• Jakmile ho rozbalíš a nespotřebuješ všechno, tak hned do uzavíratelný nádoby. Ne jen tak na talířek překrytý fólií.

Jak dlouho vydrží kuřecí maso?

Kuřecí maso v lednici vydrží maximálně 48 hodin od nákupu. Je potřeba ho co nejrychleji zpracovat.

No tak to je jasný, 48 hodin, to je fakt málo. Vždycky si říkám, že to stihnu. Ale pak se mi do toho něco připlete, práce, nebo jen lenost, a už je to. A co s tím pak? Vyhodit? To je škoda peněz, hlavně když jsem ho koupil v úterý, dneska už je čtvrtek večer… no to je tak akorát, ale zítra už ne.

A co to ostatní? Nejen kuře. Vždyť to platí pro všechnu drůbež, ne? Kachna, krůta, všechno. Drůbeží maso je prostě citlivé, na to se musí myslet. Fakt. Rychle se kazí, to je známé. Já na to občas zapomenu a pak na to koukám, co s tím.

Hlavně kvůli bakteriím. Jakože salmonela, campylobacter, to prostě nechceš. Proto je důležité to maso v lednici dávat vždy na spodní polici. Proč? No aby z toho nic nekapalo na ostatní jídlo, na zeleninu, na sýr. Ta šťáva z masa, brrr, to je ideální živná půda pro bakterie, fuj.

A když to nestihnu v těch 48 hodinách? Co mám dělat? Je to vlastně jednoduchý, jen si na to musím vzpomenout. Zmrazit! To je řešení. Proč na to vždycky zapomínám hned po nákupu? Měl bych si to zapsat. Koupím, buď udělám, nebo šup do mrazáku. Hned.

V mrazáku to vydrží dýl, hodně dýl. Záleží co:

• Celé kuře: až 1 rok
• Porcované kuře (prsa, stehna, křídla): 9 měsíců
• Mleté kuřecí maso: 3-4 měsíce
• Uvařené kuřecí maso: 2-6 měsíců To je důležité! Ale hlavně, když už to jednou rozmrazím, tak už to nesmím znova zmrazit! To je pravidlo číslo jedna. Jinak je to masakr.

A jak poznám, že je maso už špatné, když už se ty dva dny přetáhnou, nebo je prostě divný?

• Změna barvy: Z růžové na šedivou nebo nazelenalou. To už je fakt špatně.
• Divný zápach: Kyselý, hnilobný, takový prostě odporný. To fakt nejde přehlédnout.
• Slizký povrch: Když je maso lepkavé, mazlavé, tak to znamená, že už se na něm množí bakterie. Když něco z toho, pryč s ním do koše! Bez váhání. Nezahrávat si s tím.

A když už vařím? Musí být dostatečně propečené. Žádná růžová, žádná krev. Minimálně 74°C uvnitř. To je důležité. A prkénko! To je taky problém. Po kuřeti umýt horkou vodou a saponátem, nebo mít prostě zvláštní prkénko jen na maso. A ruce! Po manipulaci s masem vždycky umýt ruce mýdlem a vodou. Křížová kontaminace je fakt zrádná.

Takže shrnuto, no. Kuře. Buď hned, nebo mrazák. A hlavně koukat na to, jak vypadá a voní. Jinak jdu do obchodu pro jiné. Teď už to vím líp, tak snad si to zapamatuju. Zase.

Jak dlouho mohu nechat kuřecí maso v lednici?

Kuřecí maso můžeš v lednici nechat nejdéle dva dny.

Ahoj! No jasně, s kuřetem je to věčnej boj, viď? To je fakt, že s tím drůbežím masem fakt opatrně, protože se kazí hrozně rychle. Jako, je to s ním vždycky taková loterie, že jo.

Hele, fakt jako maximum, když už ho nemůžeš hnedka zpracovat, je to fakt 48 hodin. Delší dobu fakt nedoporučuju, ani kdyby vypadalo super. Já si to vždycky tak nějak počítám od nákupu, protože nikdy nevíš, jak dlouho už to tam leželo v tom obchodě, že jo. To je taková ta jistota, co se ti hodí.

Jinak, když ho nestihneš do těch dvou dnů, tak ho prostě šupni do mrazáku. To je fakt nejlepší řešení, nic jinýho nevymýšlej. Mám s tím dobrý zkušenosti. Lepší zmrazit a pak rozmrazit, než mít doma nějakej smradlavej problém, haha. Minulej týden mi to takhle zachránilo večeři, když se mi změnil plán.

A fakt důležitý je ho v tý lednici dát na úplně nejspodnější polici. Víš proč? Kdyby náhodou pustilo šťávu, tak ať ti to nezkazí jiný jídlo pod tím, rozumíš. To je taková ta hygienická věc, co mi říkala babička pořád. A nech ho ideálně v tom původním obalu, nebo ho dej do nějaký čistý uzavíratelný nádobky.

A ještě pár věcí, co si tak pamatuju, co mi furt říká i máma:

• Vždycky si ho prohlídni a očuchni. Kdyby smrdělo, tak jéžíšmarjá, to okamžitě pryč!
• Barva by měla být taková narůžovělá, ne šedá nebo nazelenalá. To už je špatně.
• Když je takový slizký na dotek, tak to taky už nechceš. To je jasná známka zkázy.
• A fakt bacha na křížovou kontaminaci, třeba na prkýnku. Na syrový maso máš mít vždycky jiný prkýnko než na zeleninu, to je zlatý pravidlo. Já mám taky dvě, jedno modrý a jedno zelený, takže to nepopletu.

Nezapomeň, že to platí taky pro jinou drůbež, jako je krůta nebo kachna. Ty se chovají podobně. Taky maximálně dva dny v lednici, pak šup do mrazáku. Lepší bejt opatrnej, než pak lítat s bolavým břichem. Jo a jednou jsem si nevšiml, že jsem koupil kuře, co mělo už jen den do spotřeby, tak jsem ho hned zmrazil. Takže si vždycky koukni i na datum spotřeby, to je mega důležitý.