Jak naložit vepřové kotlety?

Šťavnaté vepřové kotlety: Tajemství tkví v marinádě a grilování

Vepřové kotlety, zdánlivě jednoduchý pokrm, se často promění v suché a tuhé maso. Klíčem k úspěchu jsou dvě základní ingredience: správná marináda a grilování s citem. Zapomenete na vysušená masa a okouzlíte hosty šťavnatými a křehkými kotletami, které se doslova rozplývají na jazyku.

Základem dokonalé marinády je vybalancovaná kombinace chutí, která maso nejen ochutí, ale i změkčí. Namísto kupovaných směsí zkuste jednoduchou, ale účinnou domácí variantu. Spojení olivového oleje s dijonskou hořčicí dodá kotletám příjemnou štiplavost a zároveň je udrží krásně šťavnaté. Sójová omáčka vtiskne masu lehce slanou a umami chuť, prolisovaný česnek aromatičnost a tymián zase zemitou vůni. Nezapomeňte na sůl a pepř, které podtrhnou celkovou chuťovou harmonii.

Recept na marinádu pro 4 kotlety:

• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce sójové omáčky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžička sušeného tymiánu (nebo 2 lžičky čerstvého)
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře

Všechny ingredience smíchejte v misce a kotlety v marinádě důkladně obalte. Nyní přichází na řadu trpělivost. Nechte maso marinovat v chladničce alespoň dvě hodiny, ideálně však přes noc. Čím déle kotlety v marinádě odpočívají, tím intenzivnější chuť a křehkost získají.

Grilování je dalším klíčem k dokonalosti. Rozpalte gril na střední teplotu a kotlety grilujte přibližně 7 minut z každé strany. Důležité je sledovat barvu masa a nepropékat ho. Pro kontrolu propečenosti můžete použít teploměr na maso – ideální vnitřní teplota vepřové kotlety je 63 °C.

Tip pro ještě šťavnatější kotlety: Během grilování kotlety několikrát potřete zbylou marinádou. Po ugrilování je nechte 5–10 minut odpočinout pod alobalem. Tím se šťávy v mase rovnoměrně rozloží a kotlety budou ještě křehčí.

Servírujte s oblíbenou přílohou, například s pečenými brambory, grilovanou zeleninou nebo svěžím salátem. Dobrou chuť!