Jak smažit vinnou klobásu, aby nepraskla?

Jak smažit vinnou klobásu, aby nepraskla

Vinné klobásy jsou oblíbenou pochoutkou, ale jejich příprava na pánvi může být někdy problematická. Při nesprávném postupu dochází k praskání a následnému vylévání šťávy z klobásy. Aby se tomu zabránilo, je třeba dodržet několik jednoduchých kroků.

1. Předvaření nebo spaření

Prvním krokem je předvařit nebo spařit vinnou klobásu. Tím se zatáhne její povrch, což zabrání úniku šťávy při smažení. Klobásu můžete vložit do vroucí vody na 5-10 minut, nebo ji nad párou spařit po dobu 2-3 minut.

2. Obale

Po předvaření nebo spaření klobásu osušte papírovými utěrkami. Následně ji můžete obalit v mouce a posypat pepřem. Mouka vytvoří na povrchu klobásy tenkou vrstvu, která zabrání přilepení a pomůže udržet šťavnatost.

3. Rozpálená pánev

Při smažení vinné klobásy je důležité použít rozpálenou pánev. Díky tomu se na povrchu klobásy rychle vytvoří kůrka, která zabrání prasknutí. Předehřejte pánev na středně vysokou teplotu.

4. Postupné snižování teploty

Po vložení klobásy na pánev ihned snižte teplotu na střední. Postupné snižování teploty umožní rovnoměrné propečení klobásy a zabrání spálení.

5. Otočení

Klobásu během smažení pravidelně otáčejte, aby se rovnoměrně propekla a získala zlatohnědou barvu ze všech stran. Nepropichujte klobásu vidličkou, protože by to narušilo kůrku a způsobilo prasknutí.

6. Nízká teplota

Po posledním otočení snižte teplotu na nejnižší stupeň a klobásu dopečte po dobu 5-10 minut. Tím dosáhnete změknutí a šťavnatosti vnitřku klobásy.

Dodržením těchto kroků zajistíte, že smažená vinná klobása bude mít křupavou kůrku, šťavnatý vnitřek a nebude praskat.