Jak správně udělat filé?

Jak správně připravit rybí filé pro lahodnou chuť

Rybí filé je skvělý zdroj bílkovin a zdraví prospěšných látek. Abychom si však udrželi jeho jemnou chuť a šťavnatost, je důležité vědět, jak ho správně připravit. Následující postup vám pomůže dosáhnout dokonalého výsledku.

Krok 1: Příprava filé

Nejprve důkladně nakrájíme rybí filé na požadované porce. Nezáleží na tom, zda se jedná o menší kousky nebo větší plátky, je důležité, aby byly filé co nejrovnější. Následně rybí filé krátce, cca 15–30 vteřin, povolte ve studené vodě. Toto krátkodobé namáčení pomůže odstranit případné zbytky krve a umožní filé lépe vstřebat marinádu či další přísady. Pak filé důkladně osušíme, ideálně papírovými utěrkami, aby se na něm během smažení nehromadila voda a zbytečně se neztrácely cenné šťávy.

Krok 2: Ochucení a obalení

Osolíme rybí filé, a to z obou stran. K osolení použijte sůl dle svého vkusu a nešetřete. Pro ještě intenzivnější chuť můžete použít koření, jako je například pepř, kmín, tymián, nebo směs bylinek.

Poté přistupte k obalení. Filé nejprve obalíme v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec v strouhance. V tomto pořadí docílíme rovnoměrného a chrupavého obalu.

Krok 3: Smažení

Smažíme rybí filé na středním plameni v dostatečném množství oleje (ideálně rostlinného nebo olivového) v hrnci nebo na pánvi. Filé smažíme z obou stran, dokud se nezbarví do zlatova. Dbejte na to, abyste se filé nepřipálili. Důležitý je rovnoměrný a pomalejší postup, nikoliv prudké smažení, aby se ryba uvnitř propekla rovnoměrně a zároveň se zachovala její šťavnatost.

Krok 4: Dokončení

Po opečování obou stran filé ryby vyjmeme z pánve a necháme je okapat na papírových utěrkách. Nyní je filé připravené k servírování.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Pokud chcete, aby byl obal filé ještě chrupavější, můžete ho před obalováním lehce osypat škrobovými zrny.
• Vždy používejte dostatečné množství oleje na smažení, abyste zabránili přichycení filé k pánvi.
• Čas smažení se může lišit v závislosti na tloušťce filé, proto kontrolujte a dle potřeby upravovat.
• Filé je hotové, když je celé zlatavé a propečené. Přesvědčte se, zda je ryba uvnitř propečená a neobsahuje syrové části.

Nyní jste připraveni na přípravu dokonalých rybí filé. Podávejte s vaším oblíbeným přílohou a vychutnejte si chutnou a zdravou večeři.