Jak uchovat přes zimu mrkev?

Zimní spánek pro mrkev: Jak si užít sladkou chuť i v lednu

Mrkev, sluncem prozářená královna zahrádky, si zaslouží i v zimních měsících své místo na vašem stole. Abychom si ale její sladkou chuť a křupavost uchovali co nejdéle, je potřeba věnovat skladování patřičnou pozornost. Zapomenout na ledničku a sáhnout po tradičních metodách se vyplatí.

Nejde jen o to, mrkev někde “schovat”. Správné uskladnění je o detailu a respektu k přírodě. Kloudné řešení nabízí jednoduchý, ale účinný postup, který minimalizuje plýtvání a zajistí maximální čerstvost.

Klíčem k úspěchu je zachování integrity kořenové zeleniny. To znamená, že mrkev by neměla být před uskladněním myta. Voda je totiž nepřítelem dlouhodobého skladování, jelikož urychluje procesy hniloby. Stejně tak je důležité ponechat na mrkvi co největší část natě – ukroucněte ji, nikoliv neodřezávejte. Zbytky natě totiž brání vysychání a pomáhají kořenům déle si zachovat vlhkost.

Ideální “zimní pelech” pro mrkev nabízí bedna proložená pískem. Písek by měl být suchý a čistý, nejlépe říční. Jednotlivé mrkve ukládejte do bedny tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Tím zabráníte vzniku plísní a otlaků, které by mohly vést k předčasnému znehodnocení úrody.

Místo skladování je stejně důležité jako samotný způsob uložení. Ideální prostředí je chladné sklepní prostory s teplotou lehce nad nulou (ideálně kolem 1-4 °C). Vyhněte se místům s vysokou vlhkostí, která by mohla vést k plesnivění. Pravidelná kontrola je samozřejmostí – odstraňujte poškozené kusy, abyste zabránili šíření případné plísně.

Dodržováním těchto jednoduchých kroků si zajistíte zásobu čerstvé mrkve po celou zimu. Chuť čerstvě utržené mrkve z vlastní zahrádky si tak budete moci vychutnat i v lednu, únoru, a to vše bez umělých konzervantů. Dobrou chuť!