Jak udělat křupavé hranolky v horkovzdušné fritéze?

Křupavé hranolky v horkovzdušné fritéze: recept pro dokonalé pochoutky

Horkovzdušné fritézy nabízejí skvělou alternativu k tradiční fritéze, a to nejen pro zdravější variantu, ale i pro rychlejší a snazší přípravu. Pro dosažení dokonale křupavých hranolek v tomto typu přístroje je klíčové správné postupy, které zajistí, že hranolky nebudou jen vnější stranou zlatavé, ale i opravdu křupavé uvnitř.

Tajemství křupavých hranolek: předpřiprava je klíčová

Není žádným tajemstvím, že důkladné předpřipravení hraje v tomto receptu rozhodující roli. Základem je namočení hranolek ve studené vodě. Toto namočení, trvající ideálně 30 minut, způsobí, že se z hranolek odstraní nadbytečná škrobnatá šťáva. Následné důkladné osušení papírovými utěrkami je stejně důležité. Vlhké hranolky by se při smažení lepily k sobě a nedosáhly by kýžené křupavosti.

Postup:

1. Příprava hranolek: Nakrájejte brambory na požadované tloušťky hranolek. Není nutné se přísně držet stejných rozměrů, ale snažte se o co nejrovnoměrnější rozložení.
2. Namočení: Hranolky vložte do studené vody a nechte je 30 minut namáčet.
3. Osušení: Po 30 minutách důkladně osušte hranolky papírovými utěrkami. To je nesmírně důležité pro dosažení křupavosti! Přebytečná vlhkost je nepřítelem křupavosti.
4. Lehké postříkání olejem: Lehce postříkejte hranolky olejem. Použití stříkačky na olej je ideální. Není třeba velké množství oleje.
5. Příprava horkovzdušné fritézy: Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 190 °C.
6. Smažení: Hranolky vložte do horkovzdušné fritézy v jedné vrstvě, aby se vzduch mohl volně cirkulovat. Není vhodné je tam tlačit příliš mnoho najednou, aby se nepřestaly smažit a nezamokaly.
7. Smažení: Smažte po dobu cca 10 minut. Sledování a občasné promíchání jsou důležité. Čas závisí na tloušťce hranolek a na specifickém horkovzdušném fritéze. Hranolky by měly získat zlatohnědou barvu.

Tipy pro dokonalé hranolky:

• Kvalita brambor: Pro nejlepší výsledky použijte brambory s nižším obsahem škrobu.
• Rovnoměrná velikost: Snažte se o co nejrovnoměrnější velikost nakrájených hranolek pro rovnoměrné propečení.
• Kontrola: Během smažení pravidelně kontrolujte hranolky a případně smažte v krátkých dávkách.
• Důkladné osušení: Toto je nejdůležitější krok pro dosažení dokonalé křupavosti.

S těmito tipy a postupy si můžete vychutnat dokonale křupavé hranolky v horkovzdušné fritéze!