Jak udělat steak z krkovice na pánvi?

Steak z krkovice na pánvi: Rychlá a chutná večeře

Krkovice je skvělý a cenově dostupný kousek masa, který se dá s trochou péče proměnit ve vynikající steak. Připravit si ho doma na pánvi je navíc překvapivě jednoduché a rychlé. S naším návodem zvládne steak z krkovice i začátečník!

Co budete potřebovat:

• Krkovice v celku
• Sůl
• Pepř (ideálně čerstvě mletý)
• Rostlinný olej (slunečnicový, řepkový, nebo ghí)
• Volitelné: česnek, rozmarýn, tymián

Postup:

1. Příprava masa: Krkovici nakrájejte na steaky o tloušťce 2-3 cm. Důležité je krájet je přes vlákno, aby byly steaky křehčí. Pokud chcete maso ještě křehčí, můžete ho lehce naklepat paličkou na maso. Dejte si pozor, abyste ho nenaklepali příliš, jinak se steak bude trhat.
2. Dochucení: Steaky z obou stran důkladně osolte a opepřete. Nebojte se soli, ta vytáhne z masa vlhkost a vytvoří na povrchu krásnou kůrku. Použijte kvalitní sůl a pepř, rozdíl v chuti je znát!
3. Smažení: Na pánvi (nejlépe s těžkým dnem) rozehřejte dostatečné množství oleje. Pánve by měla být rozpálená, ale ne kouřící, aby se olej nepřepálil. Vložte steaky na pánev a smažte je 2-3 minuty z každé strany. Doba smažení závisí na požadovaném stupni propečení. Pro medium rare (středně propečený) je 2-3 minuty z každé strany ideální. Pokud máte raději steak propečenější, prodlužte dobu smažení.
4. Zvýraznění chuti: Pokud chcete steaku dodat ještě intenzivnější chuť, přidejte ke konci smažení na pánev prolisovaný česnek, snítku rozmarýnu nebo tymián. Promíchejte, aby se aroma uvolnilo a obalilo steaky.
5. Odpočinek: Hotové steaky vyjměte z pánve a nechte je krátce odpočinout (cca 5 minut) na talíři, přikryté alobalem. Během odpočinku se šťáva v mase rovnoměrně rozloží a steak bude šťavnatější.
6. Servírování: Steak z krkovice podávejte s oblíbenou přílohou. Skvěle se hodí brambory (pečené, vařené, šťouchané), zeleninový salát, grilovaná zelenina, nebo jen čerstvé pečivo.

Tipy a triky:

• Maso vyjměte z lednice alespoň 30 minut před smažením, aby se ohřálo na pokojovou teplotu.
• Při smažení s masem nehýbejte, nechte ho, aby se na jedné straně dobře opeklo.
• Pro kontrolu propečení použijte kuchyňský teploměr.
• Nebojte se experimentovat s kořením a bylinkami.
• Pro bohatší chuť můžete steak po odpočinku pokapat máslem s bylinkami.

Dobrou chuť!