Jak udělat strouhanku z čerstvého pečiva?

Tajemství dokonalé strouhanky z čerstvého pečiva

Domácí strouhanka – ten nezaměnitelný křupavý základ pro řízky, zapékané pokrmy, ale i skvělý posyp na polévky. Zatímco kupovaná verze často obsahuje nejrůznější aditiva, domácí strouhanka je zárukou kvality a skvělé chuti. A nejlepší je ta z čerstvého pečiva – pokud víte, jak na to.

Zapomen´te na představy o zdlouhavém procesu. Výroba strouhanky z čerstvého pečiva je překvapivě jednoduchá, stačí dodržet pár klíčových kroků a výsledek vás ohromí.

Nejdříve usušení – klíč k dokonalosti:

Největší chybou je snažit se strouhat čerstvé, vláčné pečivo. Výsledkem by byla lepivá, nepoužitelná kaše. Proto je klíčové pečivo nejprve důkladně usušit. Máte na výběr dvě cesty:

• Trouba: Nejjednodušší a nejrychlejší způsob. Nastavte troubu na nízkou teplotu, ideálně kolem 100 °C, a pečivo nakrájené na menší kousky rozložte na plech vystlaný pečícím papírem. Pečte dozlatova, pravidelně kontrolujte a obracejte, aby se pečivo rovnoměrně usušilo. Doba sušení závisí na druhu pečiva a jeho tloušťce, pohybuje se od 20 minut do hodiny.
• Vzduch: Pro ty, kteří preferují šetrnější metodu, je ideální sušení na vzduchu. Nakrájené pečivo rozprostřete na mřížce nebo čistém ubrusu a nechte ho několik hodin, nejlépe přes noc, volně uschnout. Tato metoda je ideální pro pečivo s křupavější kůrkou, která se v troubě může příliš zhnědnout.

Drcení – cesta k požadované struktuře:

Po usušení přichází na řadu drcení. A zde se otevírá prostor pro vaši kreativitu a požadovanou strukturu strouhanky:

• Hrubá strouhanka: Pro tento typ stačí pečivo nahrubo nakrájet a následně ho rozmixovat v kuchyňském robotu s krájecím nožem (pulzní režim je ideální, aby se pečivo příliš nezaprášilo). Alternativou je silný sáček a váleček – pečivo v sáčku pečlivě rozdrtíme.
• Jemná strouhanka: Pro dosažení jemnější konzistence je nejvhodnější použít mixér. Pečivo rozmixujte do požadované jemnosti.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Použijte starší pečivo, které již není úplně čerstvé, ale ještě není plesnivé. Usušení mu dodá potřebnou křupavost.
• Pro bohatší chuť můžete použít různé druhy pečiva – bílý chléb, celozrnný chleba, housky, rohlíky.
• Strouhanku po umletí prosejte přes síto, abyste odstranili případné větší kusy.
• Domácí strouhanku skladujte v suché a vzduchotěsné nádobě, nejlépe v lednici, kde vydrží několik týdnů.

Nyní už nic nebrání tomu, abyste si dopřáli lahodných pokrmů s dokonale křupavou domácí strouhankou. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami!