Jak vařit fazole, aby byly měkké?

Jak uvařit fazole na měkko a chutně?

Dokonalé fazole, měkké a šťavnaté, jsou klíčem k mnoha skvělým pokrmům. Ale jak je uvařit tak, aby byly opravdu měkké bez dlouhého a náročného vaření? Tajemství spočívá v několika klíčových krocích.

Před vařením – důležitý předvařovací krok:

První a nejdůležitější krok pro měkké fazole je namočení. Po propláchnutí fazolí je namočte do studené vody. Ideálně je nechte v nádobě přes noc, alespoň však několik hodin. Tento krok je zásadní. Díky namočení se rozruší buněčné stěny fazolí a zkrátí se tak značně doba vaření. Fazole tak budou lépe stravitelné a měkčí.

Vaření:

Poté, co fazole několik hodin namočíte, je důležité je opět důkladně propláchnout. Odstraníte tak přebytečnou sůl a případné nečistoty, které se mohly v průběhu namočení nashromáždit. Následně je přidejte do hrnce s dostatečným množstvím studené vody. Důležité je používat poměr vody a fazolí, který zajistí dostatek místa pro rozšiřování. Fazole by měly být ponořené v hojném množství vody, ideálně tak, aby byla voda o několik centimetrů nad fazolemi.

Přidejte lžičku soli do vody, až se fazole zahřejí (nikoliv na začátku!). Sůl totiž v chladné vodě může ztuhnout a zabránit správnému vaření. Vařte na mírném ohni, dokud fazole nebudou měkké. Doba vaření se liší podle druhu fazolí a jejich velikosti, ale obecně se pohybuje od 45 minut do 2 hodin. Dobře uvařené fazole by se měly snadno propíchnout vidličkou.

Tipy pro dokonalé fazole:

• Druh fazolí: Některé druhy fazolí (např. čočková) se lépe vaří na měkko než jiné (např. borové).
• Tlak: Pokud máte tlakový hrnec, doba vaření se výrazně zkrátí.
• Ochucení: Přidejte koření a kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) do vody během vaření. Zvýší to chuť fazolí a urychlí jejich vaření.
• Odcedění: Po uvaření fazole odstraňte z hrnce, opláchněte je studený vodou, aby se zastavilo vaření a fazole se nepřekvařily.

Dodržováním těchto kroků dosáhnete měkkých, chutných a lépe stravitelných fazolí. Nyní už si můžete připravit ty nejlepší pokrmy z lahodných fazolí!