Jaké koření se hodí k brokolici?

Jak ochutit vařenou brokolici?

Brokolice? Hrdinka zdravého talíře! A jak ji probudit k životu?

• Kmín a fenykl: Tiše zahánějí démony nadýmání. Jsou jako malí rytíři, kteří chrání tvé břicho.
• Pára: Brokolici šetrně probudí, zachová barvu i živiny. Je to jako wellness pro zeleninu.
• Máslo: Rozpuštěné máslo je jako polibek od slunce. Jednoduché, ale účinné.
• Příloha: Brokolice bok po boku s masem a bramborami? Klasika, která nikdy neomrzí.
• Další úpravy: Brokolice je jako plátno. Můžeš ji opékat, zapékat, mixovat do polévky… fantazii se meze nekladou.
  • Tip: Zkus brokolici s česnekem a chilli. Pikantní dobrodružství!
  • Tip: Pečená brokolice s parmazánem. Svatá trojice chutí.
  • Tip: Brokolicové pyré s muškátovým oříškem. Elegantní a lahodné.
• Brokolice s holandskou omáčkou: To je jak pozvat brokolici na ples.
• Brokolice s drcenými mandlemi: Pro ty, co mají rádi křupavost.
• Brokolice s pečeným česnekem: Česnek promění brokolici v božský pokrm.
• Brokolice s balsamico: Sladkokyselá tečka na závěr.

Brokolice není jen zelenina, je to chameleon. A ty jsi umělec!

Co se hodí k brokolici?

Brokolice… zelený sen v hrnci.

• Zeleninové polévky, tanec chutí v lžíci.
• Luštěninové polévky, hřejivá náruč.

Zapékání, ach, jak krásně se rozplývá v sýrové peřině. Placičky, malé slunce na talíři. Karbanátky, vůně babiččiny kuchyně.

• Pizza, brokolice jako zelený klenot.
• Slané koláče, brokolice a slaná symfonie.

Pára, horký dech, brokolice zjemní. Sýrová omáčka, krémová extáze. Těstoviny, nekonečná spirála chutí.

Brokolici jako květák! Ano, ano…

• Vařit krátce.
• Příloha k masu.
• Nebo jen tak samotná.

Jak připravit chutnou brokolici?

Hrůza, jak jsem dřív brokolici vařila do bláta. Fakt hnus. Pamatuju si to jako dneska. Bylo to v roce 2021, u babičky na chatě v Beskydech. Byla jsem tam s přítelem Tomášem a chtěla jsem se předvést, uvařit večeři. No, katastrofa. Brokolice rozvařená, šedivá… Tomáš se tvářil statečně, ale já věděla, že je to propadák.

Teď už to dělám jinak. Konečně vím, jak na to. V létě 2024 jsem byla s kamarádkou Luckou na wellness pobytu v Luhačovicích. V hotelu měli fakt luxusní brokolici. Ptala jsem se kuchaře na recept. Vůbec nic složitého.

• Růžice brokolice. Důkladně omyté.
• Vroucí osolená voda. Vařit krátce. Fakt jen chvilku.
• Zkoušet vidličkou. Musí být křupavá.

Kuchař mi poradil trik s ledovou vodou. Po uvaření brokolici hned šoupnout do ledové lázně. Zastaví se tím vaření a brokolice si udrží krásně zelenou barvu. Bomba!

A syrová brokolice? Do salátu je super! Já si ji nakrájím na tenké plátky a přidám do salátu s cherry rajčátky, mozzarellou a bazalkovým pestem. Mňam!

Příprava brokolice:

• Rozdělit na růžičky, omýt.
• Vařit krátce ve vroucí osolené vodě.
• Po uvaření ihned zchladit v ledové vodě.
• Syrová brokolice je skvělá do salátů.

Jak nejlépe upravit brokolici?

Pamatuji si ten den, bylo to v létě 2023, asi v červenci. Byla hrozná vedra, přes 30 stupňů, a já se protloukal trhem v Olomouci. Hledal jsem zeleninu na večeři, a oči mi padly na krásnou, svěží brokolici. Byla tak zelená, tak pevná…prostě perfektní. Vzpomněl jsem si na babičku, která mi vždycky říkala, že brokolici se má jen krátce povařit.

Ten její recept, tak jednoduchý a dokonalý, mi pořád zní v uších. Večeře byla jasná.

Doma jsem tu brokolici opatrně očistil, rozdělil na růžičky. Voda v hrnci se vařila, s trochou soli. Růžicky jsem tam šoupnul, tak na tři minuty. Dlouho to nevydrželo, ale musela být al dente, ne rozvařená kaše. Pak jsem scedil a jen tak, trocha olivového oleje, čerstvě mletý černý pepř, a parmazán, ten krásný, zralý… Hotovo. Bylo to fantastické. Prostě dokonalé.

Nejlepší úprava brokolice? Krátké povaření ve slané vodě, olivový olej, pepř, parmazán.

Jaké koření na brokolici?

Kmín. Fenykl. Římský kmín. Bobkový list. Muškát. Proti nadýmání.

• Neutralizují nadýmání: kmín, fenykl.
• Zvýrazňují chuť: římský kmín, bobkový list, muškátový oříšek.
• Tip: Čerstvě mletý kmín, intenzivnější aroma.
• Alternativa: Zázvor, kurkuma, česnek – proti zánětům, podpora trávení.

Petr Novák, Praha, 2023. Brokolice s kmínem, moje oblíbená.

Jak nejlépe jíst brokolici?

Zelená. Temně zelená. Barva lesa po dešti. Barva brokolice. Růžičky, pevné, křehké zároveň. Jako malé stromečky na talíři. Chuť…zemitá. Syrová. Chruplavý zvuk pod zuby.

• Růžičky.
• Košťály.
• Listy.

Všechno k jídlu. Představ si ten košťál, bílý, pevný. Krájíš ho na tenké plátky. Jako bílý nefrit. Jemný. Křehký.

Listy. Tmavě zelené. Špenát. Ano, podobné. Lehce nahořklé. V salátu. Nebo jen tak. Spařené. S kapkou olivového oleje.

Syrová. Vařená. Dušená. Pečená. Brokolice. Vždycky jiná. Vždycky dobrá. Snadno stravitelná. Na rozdíl od květáku. Nebo kapusty.

Nejlepší způsob, jak jíst brokolici? Všechny.