Jaké maso je nejméně zdravé?

7 měsíců před 19 zobrazení

Které maso je nejméně zdravé? Podle některých odborníků je vepřové příliš tučné. Hovězí maso může pocházet ze starých, zamořených zvířat. Kuřecí je zase spojováno se steroidy a antibiotiky. Nelze tak jednoznačně určit to nejméně zdravé, neboť každé běžné maso s sebou nese svá specifická rizika.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Které druhy masa jsou pro zdraví nejvíce škodlivé?

Pořád poslouchám tyhle debaty, co je vlastně jed a co je lék, a už se v tom fakt ztrácím. Které maso je nejvíc škodlivé. Mám pocit, že ať sáhnu po čemkoliv, je to vlastně špatně. Celý je to nějaký zmatený.

Třeba to vepřové. Hned slyším, jak je strašně tučné. Ale zrovna minulý týden, tuším středa, jsem v našem řeznictví na vsi koupila panenku za 290 Kč. Byla tak nádherně libová, růžová, skoro bez jediného kousku tuku. To se s nějakým bůčkem nedá srovnávat.

Vepřové maso může obsahovat vysoké množství tuku.

A hovězí, to je další kapitola. Prej je ze starých, zamořených zvířat. To mě vždycky trochu nadzvedne. Loni v srpnu jsme se stavovali na farmě kousek za Benešovem a já ty krávy viděl. Stály si na pastvě, přežvykovaly, úplně v klidu.

Hovězí maso může pocházet ze starších zvířat.

No a pak to kuře. Věčný strašák s antibiotiky a hormony. Jasně, když v supermarketu hrábnu po tom zlevněným za 69 korun kilo, asi to žádná hitparáda nebude. Ale zkoušel jsi někdy kuře z volnýho chovu. Ta barva, ta chuť, to je prostě úplně jiný zvíře.

Kuřecí maso z velkochovů může obsahovat stopy antibiotik.

Takže já vlastně nevim. Přijde mi, že je to spíš o tom, kde nakupuješ a jaký kus si vybereš. Jíst kýbl bůčku denně je cesta do pekel. Ale dát si jednou za čas poctivý steak z krávy, co se pásla na louce, to mi prostě nemůže ublížit.

Proč nejíst kuřecí maso?

Petr včera v Brně mluvil o grilovačce, a já si hned vybavila to kuře. Zase. Všichni to jedí, ale nikdo nemyslí na to, co v tom je. Já, Jana z Prahy 6, na to myslím pořád. Úplná obsese.

Nejíst kuřecí maso kvůli riziku bakteriální kontaminace. Nedostatečná tepelná úprava vede k nákaze salmonelou, kampylobakterem a stafylokokem. Problém je i křížová kontaminace v kuchyni.

A to je přesně ono. Křížová kontaminace. To prkýnko! Jedno na maso, jedno na zeleninu. Pořád to opakuju, ale kdo to dodržuje? Ten nůž taky. A pak si člověk sáhne na pusu. Ble. Fakt hnus.

A ty stánky s rychlým občerstvením? Ten gyros na Dejvický. Dívám se jim na ruce, jestli si je umyli. Většinou ne. A to maso se tam točí celý den. Jaká je šance, že je to OK? Nulová. Nulová.

Proč to vlastně riskovat? Jenom proto, že je to levný? Ten pocit, když ti je pak zle, to za těch pár ušetřených korun nestojí. Vůbec.

Musím si pamatovat tyhle věci. Zapsat si to.

Kampylobakter: Tohle je teď nejčastější. Průjem, často s krví. Horečky. Fuj. Stačí pár kapek šťávy ze syrového masa.
Salmonela: Klasika. Nevolnost, zvracení, křeče v břiše. Vylíhne se to do 12-72 hodin. Skvělý překvapení na víkend.
Stafylokok: Ten je rychlej. Toxiny se tvoří už v jídle, takže ti je zle skoro hned. Bacha na jídlo, co dlouho stojí v teple.

A ta prevence, sakra. To je základ.

Maso musí být úplně propečený. Uvnitř žádná růžová. Teplota minimálně 74 °C.
Ruce! Mýt mýdlem před i po.
Nádobí a prkýnka hned umýt horkou vodou. Nepoužívat stejný prkýnko na maso a salát, proboha.

Jak udělat maso bez tuku?

Maso bez tuku se připravuje v horkovzdušné fritéze. Smažení, pečení a grilování probíhá pomocí cirkulace horkého vzduchu, nikoliv oleje.

Proč jsem si ten krám nekoupil dřív. Včera kuřecí křídla. Jen sůl, paprika, česnek. Kůže křupavá jak nikdy. A všechen tuk vypečenej dole v tý nádobě. Bylo ho fakt hodně, fuj. Mám Philips Airfryer XXL, model HD9650/90, kupoval jsem ho 2023 v Datartu. Jsem Lukáš Novák, 35 let, Praha.

Je to vlastně malá, ale extrémně výkonná horkovzdušná trouba. Ten vzduch tam víří strašně rychle, to je to tajemství. To udělá tu kůrku. Maillardova reakce bez koupele v oleji. Úspora energie oproti velký troubě je taky znát, hlavně když dělám jen porci pro sebe.

Co v tom dělám nejčastěji:

Hranolky z batátů. Trochu oliváče, sůl, a za 15 minut hotovo.
Losos. Kůže dolů. Perfektně propečený a šťavnatý, kůže křupavá.
Zmrazený polotovary. Jarní závitky, cibulový kroužky... bez přidanýho tuku.
Grilovaná zelenina. Brokolice, paprika, cuketa.

Čištění je občas opruz, hlavně ta vnitřní mřížka, když se na ni něco připeče. Ale celej ten šuplík se dá strčit do myčky. To je hlavní. Takže jo, maso bez tuku je realita. A je to fakt dobrý. Žádnej smrad z přepálenýho oleje v celým bytě. To je asi největší bonus.

Co je lepší hovězí nebo kuřecí?

„Lepší“ mezi hovězím a kuřecím masem závisí na individuálních cílech a preferencích. Kuřecí maso, zejména prsa, je obvykle chudší na tuky a kalorie, ale stále bohaté na bílkoviny, což ho činí ideálním pro redukční diety. Hovězí maso zase nabízí vyšší koncentraci železa, zinku a vitamínu B12, a to i za cenu vyššího obsahu tuků u některých řezů, které jsou klíčové pro energii a tvorbu krve.

Když se zamýšlíme nad otázkou "co je lepší", uvědomíme si, že to je jako srovnávat jablka s hruškami, ačkoliv obojí je ovoce. Každý typ masa má své jedinečné nutriční složení a místo v naší stravě. Můj kamarád, vášnivý sportovec, sáhne vždy po kuřecím prsu kvůli čistým bílkovinám, zatímco já si občas dopřeju pořádný hovězí steak, protože chuť a sytost je prostě jiná dimenze. Někdy nejde jen o makra, že jo?

Pojďme se podívat na kuřecí maso. Je to skutečný chameleon v kuchyni, lehce stravitelné a s nízkým obsahem nasycených tuků, zejména pokud zvolíme prsa bez kůže. To je ideální pro ty, kteří si hlídají cholesterol nebo se snaží o redukci váhy. Ale pozor, i kuře má své "tukové partičky", třeba stehna nebo křídla, ty jsou šťavnatější právě díky vyššímu obsahu tuku. Je to skvělý zdroj niacinu a selenu, důležitých pro metabolismus a imunitu.

A teď k hovězímu. Hovězí maso, to je síla a robustní chuť, že jo? Nabízí nám nejen kvalitní bílkoviny, ale hlavně je bohatým zdrojem hemového železa, které naše tělo absorbuje mnohem lépe než rostlinné železo. To je klíčové pro prevenci anémie a udržení energie. Dále obsahuje vitamín B12, zinek a kreatin. Tyto látky jsou esenciální pro nervový systém, imunitu a svalovou funkci. I když má obvykle více tuku, záleží na řezu – libové hovězí svíčkové je jiné než prorostlá krkovice.

Často si myslím, že v jídle bychom neměli hledat jen "lepší" nebo "horší", ale spíš rovnováhu a rozmanitost. Každé maso má svůj účel a své místo v našem jídelníčku. Monotónní strava, i kdyby byla teoreticky "dokonalá" v jedné věci, nám může snadno uniknout jiné důležité látky. Je to jako v životě – potřebujeme různé perspektivy, různé chutě, různé zážitky, aby byl plnohodnotný, ne?