Kolik cukru je v pivu 12?

Sladká pravda o pivu: Kolik cukru se skrývá v té dvanáctce?

Otázka množství cukru v pivu je častým zdrojem diskuzí, zvláště pro ty, kteří sledují svůj příjem sacharidů. Mýtus o extrémně vysokém obsahu cukru v pivu je však často přehnaný. Pravda je mnohem nuancejší a závisí na několika faktorech, primárně na typu piva a jeho stupňovitosti.

Často se hovoří o “dvanáctce”, což se vztahuje k tzv. stupňům Plato, které vyjadřují množství rozpustných látek v mladině (sladové směsi před kvašením). Stupně Plato však přímo neodpovídají obsahu cukru v hotovém pivu. Během kvasného procesu se většina cukrů přemění na alkohol a oxid uhličitý. Zbytek cukru, který zůstane, se pak označuje jako zbytkový cukr.

Vezměme si například běžné, standardní pivo s 12° Plato. V 0,5 litru takového piva se nachází přibližně 2 až 4 gramy zbytkového cukru. Tento rozsah je značně variabilní a závisí na typu kvasinek, technologii výroby a receptuře samotného piva. Světlá piva obecně obsahují méně zbytkového cukru než tmavá piva, která často obsahují i vyšší množství nefermentovaných cukrů (např. dextriny).

Je důležité porovnat toto množství s jinými nápoji. V 0,2 litru Coca-Coly najdete typicky kolem 22 gramů cukru – to je několikanásobně více než v 0,5 litru dvanáctistupňového piva. Podobně vysoký, nebo dokonce ještě vyšší, obsah cukru nalezneme v mnoha slazených limonádách a ovocných šťávách.

Zatímco pivo obsahuje cukr, je nutné zdůraznit přítomnost alkoholu, který je také zdrojem energie a jehož kalorická hodnota je výrazně vyšší než u cukru. Celková kalorická hodnota piva je tak ovlivněna jak množstvím alkoholu, tak i zbytkového cukru. Pro přesné zjištění obsahu cukru v konkrétním pivu je nejlepším zdrojem informace etiket samotného produktu. Nebojte se pátrat po detailech – výrobci často uvádějí detailní nutriční hodnoty.

Závěrem lze říci, že tvrzení o vysokém obsahu cukru v pivu je zjednodušením. Množství zbytkového cukru v pivu, byť se liší dle typu a značky, je obecně nižší než v mnoha jiných slazených nápojích. Pro informované rozhodování o konzumaci piva je však vhodné číst etikety a uvědomovat si, že celková kalorická hodnota je ovlivněna jak cukrem, tak obsahem alkoholu.