Na čem dělat steak?

Steak: Nejen maso, ale umění

Steak je pro mnoho z nás symbolem gurmánského zážitku. Jeho příprava je však mnohem víc než jen hodit maso na pánev. Dobrý steak, šťavnatý a s křupavou kůrou, je výsledkem pečlivého výběru masa, správné přípravy a s trochou umění i trochu magie.

Co je nejdůležitější? Maso!

Pro dokonalý steak zvolte čerstvé, ideálně hovězí maso z mramorovaného hovězího. Tloušťka masa je klíčová, optimální je 2-3 cm. A nezapomínejte na stáří masa! “Zralé” maso, které ztratilo trochu vlhkosti, bude chutnat intenzivněji a bude se lépe grilovat.

Příprava je klíčová:

1. Očistěte a osušte: Odstraníte přebytečný tuk a vlhkost, aby se steak mohl lépe opéct.
2. Olejem, solí a pepřem: Opatrně potřete olivovým olejem. Sůl a pepř aplikujte těsně před pečením, aby se maso nezbavilo přirozené vlhkosti.
3. Teplo je důležité: Rozpálená pánev, grilovací plotna nebo trouba s grilovací funkcí jsou nutné pro dokonalou kůru.
4. Opečte s rozvahou: Steak opečte po obou stranách po 2 minutách. Udržujte vysokou teplotu a maso neotáčejte příliš často!
5. Pokračujte podle preferencí: Nechte steak odpočinout na teplém talíři a poté doplňte podle chuti. Slanina, bylinky, česnek, máslo, koření… fantazii se meze nekladou!

Tipy pro profesionální steak:

• Teplota pečení: Pro středně propečený steak je ideální teplota 54-57°C.
• Odpočinek: Nechte steak odpočinout 5-10 minut před krájením.
• Krájení: Steak krájejte napříč vlákny pro snadnější žvýkání.

Steak není jen o receptu, ale o zážitku. Vychutnejte si lahodnou chuť a křupavou kůru, užijte si atmosféru a sdílejte tento gurmánský zážitek s přáteli. Nezapomeňte, že steak je umění, které se učí s každým kouskem!