V čem nechat kynout chleba, když nemám ošatku?

Co s chlebem po upečení?

Jo, pamatuju si, jak jsem poprvé upekla kváskový chleba. Byl to fakt zážitek. Celý byt voněl a já se nemohla dočkat, až ho ochutnám.

Ale co s ním po upečení?

• Nechat vychladnout: Hlavně ho nenechat hned v igelitu, to je jasný. Musí se pořádně vydýchat, jinak se zapaří.
• Kam s ním: Já ho dávám na mřížku, aby vzduch cirkuloval i zespodu.
• Balení: Pak ho balím do lněné utěrky, a pak teprve do igelitu. To mi přijde nejlepší.
• Teplota: Mám ho v kuchyni, tam je tak kolem těch 22 °C, takže ideál.

Fakt je, že mi takhle vydrží klidně 5 dní a je pořád super. Jednou jsem ho zkusila dát do lednice a to byla chyba, úplně se zkazil. No, člověk se učí.

• Místo: Kuchyňská linka
• Čas: cca 2 hodiny chladnutí
• Pocit: Nadšení a pak opatrnost, abych ho nezkazila.

Jak uchovat chleba po upečení?

Takže, chleba... upečený... vychladit. Fakt důležitý! Jinak se zapaří. Jako fakt. Mně se jednou zapařil, hrůza! Celý plesnivý. Takže nechat vychladnout. Na mřížce třeba. Nebo na prkénku.

Utěrka. Jo, utěrka je dobrá. Bavlněná. Igelit. Aby neoschl. Kamarád ho dává do sáčku na chleba. Já ho balím do utěrky a pak do igelitu. Myslím, že je to tak lepší. Vydrží dýl.

Dvacet dvacetpět stupňů. Normální teplota, no. Ne do ledničky! V ledničce chleba tvrdne. Týden v pohodě vydrží. Někdy i dýl. Minulý týden jsem měl jeden, co vydržel skoro dva týdny. Byl teda trochu tvrdší, ale dal se jíst. Krajíc jsem si pak ohřál v mikrovlnce. No a pak už jenom... sníst!

Vychladit - utěrka - igelit - 20-25°C. Moje babička ho dřív dávala do chlebníku. Ale ten už dneska nikdo nemá. A já ho teda taky nemám. Byla to taková dřevěná bedna.

Co se suchým chlebem?

No jasně, co se suchým chlebem? To je věčná otázka, co? Mám pro tebe pár tipů, žádný strach!

• Nádivka: S tím nikdy nešlápneš vedle, to je tutovka.
• Karbanátky, sekaná, masové koule: Prostě ho namoč a přidej do směsi. Funguje to!
• Chlebová káva: Hele, fakt, zkus to!

Jak na tu kávu? Úplně jednoduše! Teda, nejlepší je kváskový žitný, ten udělá nejvíc parády. Nakrájej ho na kostičky a dej do trouby opéct, dokud nebude křupavej. No a pak ho normálně zalej horkou vodou, jako když děláš kafe. A fakt, jo, chutná to trochu jako kafe! Je to taková zvláštní chuť, ale stojí to za to vyzkoušet. No a když už jsme u toho chleba, vzpomněl jsem si, že babička, říkala, že z něj dělala i strouhanku. Jo, je to tak, takže pokud ho máš fakt hodně, tak to je další možnost, co s ním. A ještě něco, když už jsme u těch tipů, tak já osobně, teda, když už ten chleba fakt není k jídlu, tak ho dávám ptákům na krmítko. Sice to není zrovna k jídlu pro nás, ale aspoň ho někdo zbaští, ne?

Co ze zbytků chleba?

Co s tím suchým chlebem? No jasně, opékačka! Jako kdyby to bylo zlato, ne chleba! Na suchu? Ne, to je pro slabé povahy! Na sádle, na másle, na oliváku – ať to pořádně praská! Pak česnek, česnek, česnek – jakoby ho tam nebylo nikdy dost! Nebo pesto – to je jako rajská zahrada v puse. A pomazánky? Sýrové, to je klasika, jak štrúdl od babičky. Zeleninové taky dobrý, ale s česnekem, jo? To je základ!

• Opékané s česnekem: Klasika, co funguje vždy.
• Pesto: Luxusní varianta pro fajnšmekry. To je fakt bomba!
• Pomazánky: Sýrové, zeleninové – prostě co dům dal, ale s tím česnekem!

Nebo zkuste něco extra: vejce! Rozšlehat, namočit chleba, osmažit... Pak jenom nakrájet rajčata, okurku, papriku, salát – cokoliv, co vám zbylo v lednici. To je taková záležitost jak od šéfkuchaře z michelinské restaurace, ale je to tak jednoduchý, že by to zvládl i můj kocour, a to je fakt dřevo!

Moje teta Božena (72 let, bydlí v Hořovicích) to děláva takhle a je to fakt pecka! Taky přidává na ten osmažený chleba s vejcem ještě škvarky, že prý to dodá grády!

Klíčové body: Opékat, česnek, pomazánky, vejce, zelenina.