Čím zahustit omáčku při bezlepkové dietě?

Zahusťování omáček bez lepku: Tipy a triky pro lahodný výsledek

Bezlepková dieta nemusí znamenat omezení v kuchyni, ani co se týče omáček. Zahuštění omáčky bez použití pšeničné mouky je snadnější, než si myslíte. Existuje řada alternativ, které dodají vašim pokrmům požadovanou konzistenci a zároveň zachovají lahodnou chuť.

Základem bezlepkového zahušťování jsou škroby. Bramborová mouka, kukuřičná mouka a tapioca (tapiokový škrob) jsou skvělými a snadno dostupnými pomocníky. Tyto škroby mají vysokou zahušťovací schopnost a zároveň neutrální chuť, takže neovlivní výslednou chuť omáčky.

Jak na to?

• Bramborová mouka: Pro dosažení hladké omáčky rozmíchejte bramborovou mouku v malém množství studené vody a za stálého míchání ji vlijte do horké omáčky. Povařte krátce, aby se škrob aktivoval a omáčka zhoustla. Pozor, příliš dlouhé vaření může způsobit, že omáčka zřídne.

• Kukuřičná mouka (Maizena): Postup je podobný jako u bramborové mouky. Kukuřičnou mouku rozmíchejte ve studené vodě a za stálého míchání ji přidejte do horké omáčky. Krátce povařte. Kukuřičná mouka může omáčce dodat mírně nasládlou chuť.

• Tapioca: Tapioca je skvělá pro zahuštění omáček a dezertů. Před přidáním do omáčky ji namočte do studené vody na cca 30 minut. Následně ji přidejte do horké omáčky a za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Tapioca dodá omáčce lesklý vzhled.

Další možnosti pro bezlepkové zahušťování:

Kromě škrobů existují i další alternativy pro zahuštění omáček bez lepku:

• Xanthanová guma: Xanthanová guma je přírodní polysacharid, který má vysokou zahušťovací schopnost. Stačí přidat malé množství do omáčky a důkladně promíchat.

• Guarová guma: Podobně jako xanthanová guma, i guarová guma je efektivním zahušťovadlem. Dbejte na správné dávkování, protože i malé množství dokáže omáčku výrazně zahustit.

• Rozmixovaná zelenina: Pro krémové omáčky můžete použít rozmixovanou zeleninu, například květák, dýni nebo mrkev. Zelenina dodá omáčce nejen hustotu, ale i další chuť a živiny.

• Redukce: Zahuštění omáčky redukcí je sice časově náročnější, ale výsledkem je intenzivnější chuť. Prostě nechte omáčku vařit na mírném ohni, dokud se neodpaří přebytečná tekutina a omáčka nezhoustne.

Tip na závěr: Experimentujte s různými zahušťovadly a najděte si to, které vám nejlépe vyhovuje. Nebojte se kombinovat různé metody pro dosažení ideální konzistence a chuti vašich bezlepkových omáček.