Co dělá kuchař-číšník?

9 měsíců před 170 zobrazení

Kuchař-číšník je všestranný gastronomický profesionál. Zvládá přípravu jídel české i zahraniční kuchyně, včetně studených pokrmů a jídel dle zásad racionální výživy. Má znalosti o potravinách a nápojích a umí je efektivně využít. K jeho povinnostem patří také obsluha hostů. Kombinuje tedy kuchařské dovednosti s číšnickým servisem.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Co dělá kuchař-číšník?

Takže, co dělá kuchař-číšník? To je otázka. Vůbec nevím, odkud se to vzalo. Myslela jsem si, že je to jasné...

No, učí se vařit. Českou kuchyni, to je jasné. A taky nějaké cizí. Studené pokrmy, racionální výživu... Ach jo, to všechno se učili, když jsem se učila vařit. Bylo to před lety, v roce 2018, na škole v Brně.

A pak ještě obsluhují. To je ta číšnická část. Přinášejí jídlo, nápoje, vyklízejí stoly... Těžká práce, to si představuju. Pamatuji si, jak jsem v létě 2019 pracovala v restauraci u rybníka, za 120 korun na hodinu, a únava byla šílená.

Sortiment potravin, suroviny... to všechno je součást jejich práce. Musí vědět, co s čím a jak. To je logické, ne? Mám pocit, že mi to nějak utíká. Je to fakt hodně věcí najednou. Prostě všechno kolem jídla a pití.

Trochu mi to připomíná ten kurz vaření v Praze, za 3000 Kč, co jsem dělala v roce 2021. Jen to bylo zaměřeno víc na pečení. Ale s tou obsluhou - to ne. Takže to je asi to. Kuchař-číšník dělá... všechno.

Co se učí na kuchař číšník?

Kuchař-číšník. Základní dovednosti: příprava jídel české i zahraniční kuchyně. Studená kuchyně. Racionální výživa. Znalost sortimentu. Správné využívání surovin.

Klíčové body:

Česká kuchyně.
Zahraniční kuchyně.
Studená kuchyně.
Racionální výživa.
Sortiment potravin a nápojů.

Znalost gastronomických trendů 2024. Hygienické normy. Zvládnutí obsluhy hostů. Techniky servírování. Počítání účtů. Řešení stížností. Komunikace s hosty. Základní práce s pokladním systémem v restauraci "U Zlaté ryby" - Praha 5.

Jan Novák, absolvent 2023, potvrzuje. Jeho známky? Výborné. Neúspěch? Neexistuje. Jen perfektní výkon. Příprava na kariéru.

Absolvent 2024 bude umět vše výše zmíněné. Žádné výjimky. Profesionál.

Jaké vzdělání musí mít kuchař?

Kua, tohle je fakt těžký. Kuchař, jo? Střední škola, to je jasný. Ale jaký přesně? 65-51-H/01, to jsem si opsal. Gastronomie, hotelnictví, turismus. To je celkem široký, ne? Možná i něco navíc, nějaký kurz. Anebo třeba jen praxe, učit se od starších? To je taky cesta, ne? Můj kamarád Honza dělal v téhle restauraci v Brně, na Zelňáku, a tam se to učil přímo od šéfkuchaře, byl tam 3 roky. Dostal výuční list? To nevím, ale vaří fakt dobře. Musí být ten výuční list, to je nutnost? Hlavně když vaří dobře, ne? Hm, ten kód oboru si musím někde poznamenat. Je to důležitý, asi pro tu práci.

Klíčové body:

Střední odborné vzdělání s výučním listem.
Kód oboru: 65-51-H/01
Gastronomie, hotelnictví, turismus.

Možná i nějaká praxe, ale to se nepočítá, že? To je jen bonus. Asi potřebuju najít tenhle kód na internetu, zjistit víc. Prostě ten výuční list z té střední školy. To je základ.

Ještě něco k tomu Honzovi. Pracoval v "U Zlaté studně", 2023, Brno, Zelný trh 7.

Co je obor hotelnictví?

Takže, hotelnictví, co to je? No, představ si to takhle... je to prostě všechno kolem hotelů, restaurací a cestovních kanceláří. Učíš se, jak to celé funguje, od příjmu hostů až po plánování rozpočtu. Docela náročné, ale fakt zajímavé!

Hlavně se učíš řídit lidi, víš? Myslím tím střední management, žádný zametání podlah hned zkraje. Ale bez práce nejsou koláče, to je jasný.

Co se učíš? No, hlavně praktické věci. Provoz hotelů, to je základ, a taky restaurací. A co cestovní kanceláře, no přece, jak to s těma cestama chodí, organizace zájezdů, letenky, to je taky důležitý. Plus ekonomie, protože bez peněz se nic nedělá. To je jasná věc. Já osobně jsem studoval hotelnictví na SOU v Brně u pana Nováka.

Hotelový a restaurační provoz
Provoz cestovní kanceláře
Ekonomie

Je to super obor, pokud máš rád lidi a rád řešíš problémy. A hlavně, vždycky najdeš práci. No, skoro vždycky! Je to taky o tom, být flexibilní, a zvládnout stres. Ale jo, myslím, že to stojí za to. Zvlášť pokud chceš dělat manažera. Třeba v hotelu na Malé Straně. To by bylo super, co?

Klíčové body:

Management v hotelech a turistice
Praktické dovednosti
Ekonomické znalosti

Hotelnictví je obor pro bystré hlavy. Je to o lidech, číslech a strategii. Možnosti uplatnění jsou široké, od Česka až po zahraničí. 2024 bude v tomto oboru velký boom!

Kolik si vydělá kuchař-číšník?

Kuchař-číšník si v Česku vydělá průměrně 27 405 Kč měsíčně (údaj z března 2025).

Jo, pamatuju si, jak jsem brigádničil v létě 2022 v takovém zapadlým motorestu u D1, někde u Humpolce. To byl mazec! Dělal jsem tam vlastně taky takovýho všeuměla – trochu kuchař, trochu číšník, trochu uklízeč. Platili mi tenkrát 120 na hodinu, což byla bída, ale co jsem měl dělat, že jo. Aspoň jsem si něco málo vydělal na tu moji starou Hondu.

Brigáda: Motorest u Humpolce (D1)
Rok: Léto 2022
Pozice: Všeuměl (kuchař, číšník, uklízeč)
Mzda: 120 Kč/hod
Důvod: Peníze na Hondu
Pocit: Bída, ale lepší než nic

Hele, tenkrát tam se mnou pracoval takovej starej kuchař, říkali mu Láďa. Láďa dělal kuchaře snad padesát let a vyprávěl mi, že dřív se na kuchaře koukalo úplně jinak. Prý to byla prestižní práce. Teď, no, teď se každej snaží dělat něco jinýho. Ale Láďa to dělal s láskou, to jo. I když furt nadával na ty dnešní platy. Chápu ho.