Co je dietnější, brambory nebo rýže?

Brambory vs. rýže: Která příloha je dietnější?

Otázka, zda jsou dietnější brambory nebo rýže, není snadno zodpověditelná jednoznačnou odpovědí. Závisí totiž na mnoha faktorech, především na druhu brambor a rýže, způsobu jejich přípravy a velikosti porce. Obecné srovnání však může pomoci při výběru přílohy pro zdravější stravování.

Kalorický obsah: Často se uvádí, že brambory mají nižší kalorický obsah než rýže. Bílá rýže má v syrovém stavu přibližně 114 kcal na 100 gramů. U brambor se kalorický obsah liší podle druhu, velikosti a způsobu pěstování. Obecně se však pohybuje v rozmezí 70-90 kcal na 100 gramů vařených brambor. To znamená, že vařené brambory samy o sobě obsahují méně kalorií než bílá rýže.

Glykemický index (GI): Důležitým faktorem pro dietní stravování je i glykemický index. Tento ukazatel udává, jak rychle se sacharidy z potraviny vstřebávají do krve a zvyšují hladinu cukru. Bílá rýže má poměrně vysoký glykemický index, což vede k rychlému nárůstu hladiny cukru v krvi a následnému pocitu hladu. Brambory, zejména ty s nižším obsahem škrobu, mají glykemický index nižší, a proto způsobují pomalejší uvolňování glukózy do krve. Tento fakt přispívá k lepším pocitům sytosti po konzumaci brambor.

Způsob přípravy: Velký vliv na kalorický obsah i glykemický index má způsob přípravy. Smažené brambory s vysokým obsahem tuku jsou kalorickou bombou a rozhodně nejsou dietní volbou. Naopak, vařené brambory v páře, pečené v troubě s minimálním množstvím oleje nebo dušené, představují mnohem zdravější variantu. Podobně i příprava rýže ovlivňuje její nutriční hodnotu. Přídavek tuku, cukru či slané omáčky výrazně zvyšuje kalorický obsah obou příloh. Zdravější varianty zahrnují celozrnnou rýži, která má vyšší obsah vlákniny a nižší glykemický index než bílá rýže.

Závěr: Nelze jednoznačně říci, zda jsou brambory nebo rýže dietnější. Vařené brambory obecně obsahují méně kalorií než bílá rýže a díky nižšímu glykemickému indexu lépe zasytí. Nicméně, výběr zdravější varianty závisí na druhu, množství a způsobu přípravy. Zahrnutí celozrnné rýže do jídelníčku a preference vařených, pečených nebo dušených brambor s minimálním množstvím tuku představují cestu k dietnějšímu stravování. Vždy je důležité sledovat velikost porce a celkový energetický příjem.