Co je zdravější majonéza nebo tatarka?

Majonéza vs. Tatarka: Která omáčka zvítězí v boji o zdraví?

Otázka, zda je zdravější majonéza nebo tatarská omáčka, nemá jednoznačnou odpověď. Záleží totiž na mnoha faktorech, především na konkrétním složení a použitých surovinách. Obecně se však dá říci, že tatarská omáčka má v porovnání s majonézou mírně výhodnější nutriční profil.

Hlavní rozdíl spočívá v obsahu tuku a kalorií. Majonéza, typicky vyrobená z oleje (nejčastěji slunečnicového, řepkového nebo olivového), vaječných žloutků, octa a koření, je z povahy věci kaloricky bohatší a tučnější. Její energetická hodnota se pohybuje v závislosti na složení mezi 600 a 700 kcal na 100 gramů, přičemž většinu tvoří tuky.

Tatarská omáčka, na druhou stranu, obvykle kombinuje majonézu s dalšími ingrediencemi, jako jsou kysané okurky, cibule, kopr a často i jogurt nebo kefír. Právě tato příměs mléčných výrobků zásadně mění její nutriční hodnotu. Jogurt či kefír snižují celkový obsah tuku a kalorií, zároveň přinášejí do omáčky probiotika, která jsou prospěšná pro střevní mikroflóru a trávení. Výsledkem je nižší energetická hodnota, typicky okolo 300-400 kcal na 100 gramů.

Je však důležité zdůraznit, že se jedná o průměrné hodnoty. Výrobci se liší v používaných surovinách a jejich poměrech. Některé majonézy například obsahují méně tuku díky použití lehkých variant olejů nebo emulgátorů. Naproti tomu některé tatarky mohou být obohaceny o další kalorické přísady, jako jsou například sladidla či zahušťovadla. Vždy je tedy nutné pečlivě prostudovat etiketu a porovnat nutriční hodnoty jednotlivých produktů.

Nejlepším řešením pro zdravější variantu obou omáček je domácí příprava. Použitím kvalitních surovin, jako je například extra panenský olivový olej, pasterizované vejce, kvalitní jogurt a čerstvé bylinky, si sami regulujete množství tuku a kalorií, a zároveň si můžete být jisti absencí nežádoucích přísad. Domácí majonéza i tatarka tak mohou být součástí vyvážené stravy, ovšem s rozumem a v omezeném množství. Závěrem lze shrnout, že ačkoliv tatarská omáčka má obecně lepší nutriční profil, konečné rozhodnutí o tom, která omáčka je zdravější, závisí na konkrétním produktu a jeho složení.