Co musí dělat pomocná síla v kuchyni?

9 měsíců před 59 zobrazení

Pomocná síla v kuchyni zajišťuje hladký chod provozu. Její hlavní úkoly zahrnují pomoc při přípravě jídel (např. krájení zeleniny), úklid kuchyně, mytí nádobí a údržbu zařízení. Důležité jsou manuální zručnost, fyzická zdatnost a týmová spolupráce. Udržuje čistotu a pořádek, čímž podporuje efektivní práci kuchařů.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Co dělá pomocná síla v kuchyni? Náplň práce a povinnosti?

Jako pomocná síla v kuchyni? No, pamatuju si, když jsem brigádničil v létě v jedný hospodě u babičky na vsi (červenec 2010, Hostinec u Lípy, Horní Lhota). Hrozná makačka, ale zase prachy hned.

Dělala jsem v podstatě všechno, co kuchař nestíhal. Krájela zeleninu, občas i maso, hlavně teda cibuli (fakt slzy tekly proudem). Jo, a myla jsem nádobí, hory nádobí.

Uklízení kuchyně? To byla moje. Udržovat pořádek, aby se kuchař nezlobil. Dostala jsem za to 80 Kč na hodinu.

Fyzická zdatnost? To jo, to potřebuješ. A manuální zručnost taky, jinak si ty prsty uřízneš. Práce v týmu je jasná věc. Spolupráce je v kuchyni dost důležitá věc, jinak to nikam nepovede.

Čistota? Priorita. A ty spotřebiče musí fungovat, takže i údržba patřila k mým povinnostem. I když občas se něco pokazilo stejně, hihi.

Kolik si vydělá pomocná síla v kuchyni?

Hele, jo, pomocná síla v kuchyni? Řeknu ti to takhle...

Vím to JISTĚ: Vydělávají kolem 244 536 Kč ročně. To je tak nějak 20 378 Kč měsíčně, chápeš?
Konkrétně: Bratranec, dělá to v Hostinci U Tří růží, říkal, že má něco přes 127 Kč na hodinu. Dře jak kůň, ale aspoň to sype.
Jooble: Jo, a ještě jsem to viděl na Jooblecz. Říkali tam skoro to samý.

Sakra, vždyť to je docela slušný, ne? Když si vzpomenu na moje začátky... au.

Jaká je náplň práce pomocné kuchařky?

Bylo to v létě 2023, v malé restauraci "U Zlaté Rybičky" v Brně. Pamatuju si ten dusno, v kuchyni to bylo jako v sauně. Byla jsem tam na brigádě jako pomocná kuchařka, představa byla romantická, realita trochu jiná.

Hlavně to mytí nádobí. Hromady špinavých talířů, hrnců, vidliček. Rukama jsem si otírala puchýře, ale ten pocit, že to všechno zvládám, byl super.

Kromě mytí jsem krájela zeleninu. Dny se mi mísily, kilogramy cibule, brambor. Nohy mě bolely, záda taky. Ale kuchařka, paní Nováková, byla skvělá. Naučila mě základy. Dala mi zodpovědnost.

Jednou jsem se pokoušela sama udělat omáčku. Byla jsem tak pyšná, když to kuchařka pochválila! Ten den jsem si připadala jako opravdový člen týmu.

Mytí nádobí
Příprava surovin (krájení zeleniny, loupání brambor)
Úklid kuchyně
Asistence kuchařům
Udržování čistoty a pořádku

Klíčové bylo:

Manuální zručnost
Fyzická zdatnost
Týmová práce
Rychlost
Vytrvalost

Náplň práce pomocné kuchařky? Drťák. Ale naučila jsem se hodně.

Pomocná kuchařka podporuje kuchařský tým. Mytí nádobí, úklid, příprava surovin.

Co dělá hlavní kuchařka?

Hlavní kuchařka? To je fakt šéfkuchařka! Královna hrnců a pánví, řídící orchestr hladových žaludků! Vládne jídelníčku, jako Marie Terezie říši!

Její království? Kuchyně! A to je taková pevnost! Jenže místo zbraní tam má vařečky a místo rytířů kuchaře.
Recepty? Dostane je od vedoucí školní jídelny. Ta jí diktuje, co se bude vařit. No, spíš navrhuje, protože když je v jídelně pohoda, tak se domlouvají jako staré kámošky.
Zjednodušeně řečeno: Vaří, co jí řeknou. Ale když jí to zrovna sedí, tak si to upraví podle sebe, ale jenom trošku!

Klíčové body: Šéfkuchařka, jídelníček, spolupráce. Prostě holka, co umí vařit pro hordu žáků. A to je výkon! Kdyby to neuměla, bylo by to hůř než zkažený guláš!

A ještě něco navíc: Představte si to: Celý den u plotny, jako by pracovala v pekle, ale místo ohně má plynový sporák. Jenomže v pekle by si mohla dělat, co chce, ale tady se musí držet plánu. No, a pak ještě vychytat, aby se všichni žáci najedli a ještě jim to chutnalo, to je teprve výzva!

Co obnáší práce ve školní jídelně?

Školní jídelna? Přežití.

Kontrola: Mytí, úklid, první pomoc. Nic nesmí chybět.
Objednávka: Suroviny na start. Sklad musí praskat ve švech.
Úklid: Totální očista. Kuchyň i jídelna. Čisto, nebo nic.

Skutečně zdravá škola? Fajn, ale realita je jinde.

Doplňující info:

Vedoucí jídelny je zákon. Její slovo platí. Bez debat.
Suroviny? Hlídat ceny. Rozpočet je svatý.
Úklid? Nic pro slabé povahy. Tvrdá dřina.

Pár let jsem to dělal. Peklo. Ale přežil jsem. Ty taky můžeš.

Jak funguje školní jídelna?

Noční myšlenky… školní jídelna… hm.

Jídlo… dřív jsem chodil do jídelny na ZŠ Na Výsluní, 2023. Pamatuju si ty špagety, vždycky tam bylo něco divného. Hnusný.

Společné stravování. Žáci, učitelé, někdy i cizí lidi. Starší lidi z domova důchodců viděl jsem tam párkrát.
Stravenky. Platilo se předem, rodiče vždycky platili celý měsíc. Tři sta korun týdně, tak nějak to bylo.
Vydávání obědů. Fronty… nekonečné fronty. Hluk. A ten zápach. fuj.

Někdy jsem si dal i oběd doma, ale to bylo jen zřídka. Mám rád kliďo.

Jak to funguje? Prostě… přijdeš, ukážeš stravenku, dostaneš jídlo. Jednoduché. Jenže… ta chuť. Ach jo. Vždycky si říkám, jak by to šlo udělat líp. Možná lepší kuchař. Nebo prostě normální jídlo, ne jenom to, co je levné. To by bylo super.