Jak dlouho se dělá rump steak?

1 let před 61 zobrazení

Rumpsteak připravíte za 10-12 minut. Opečte každou stranu 5-6 minut. Pro dokonalou propečenost (medium) by vnitřní teplota měla dosáhnout 55-60 °C. Pro kontrolu použijte teploměr na maso. Podle Vašeho vkusu upravte dobu pečení. Příliš dlouhé pečení způsobí vysušení masa.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho připravovat rump steak, aby byl perfektní?

Páni, rump steak... To je kapitola sama pro sebe. Vždycky jsem si říkal, že to je jednoduché, ale ono to tak úplně není.

Minulý týden, 15. července, jsem griloval na zahradě u tety, byl nádherný večer. Koupil jsem si dva krásné kusy, cca 250 Kč za kus, myslím. Griloval jsem je po pěti minutách z každé strany, přesně jak radí ti kuchařští guruové.

No a výsledek? Jeden byl perfektní, medium, jak má být. Druhý byl ale tvrdý jak podrážka. Asi jsem tam tu pánev nechal moc dlouho... Teploměr jsem neměl, takže jsem se řídil jenom pohledem a pocitem. To je chyba, to vím.

Naučil jsem se, že těch 5-6 minut je jenom orientační. Záleží na tloušťce steaku a na teplotě grilu. Prostě příště ten teploměr musím mít po ruce. A možná i nějaký ten grilovací návod, že jo? Kdybych měl radši ten teploměr po ruce...

Jak dlouho PECT maso na grilu?

Doba grilování PECT masa závisí na druhu a tloušťce.

Vepřové:

Plátky (2-3 cm): 10-15 minut.
Kýta/sele: 1,5-2,5 hodiny. To je taková malá meditace nad ohněm, ne? Čas plyne jinak, vůně láká...

Kuřecí:

Jemné plátky: 8-10 minut.
Celé (2 kg): 1-2 hodiny (dle vzdálenosti od ohně). Vzpomínám si, jak mi babička říkala: "Kuře se musí otáčet s láskou, pak bude šťavnaté!" Nevím, co je na tom pravdy, ale zní to hezky.

Proč to takhle funguje?

Tloušťka: Logicky, tenčí maso se propeče rychleji.
Teplota: Rozhodující! Kontrolované žáru, nebo divoký oheň?
Druh masa: Kuřecí je jemnější než vepřové.

Ještě jedna věc - nikdy nezapomínejte na odpočinek masa po grilování! Nechte ho chvilku "dýchat", šťáva se krásně rozloží a bude to stát za to.