Jak dlouho se vaří celer?

Jak dlouho se vaří celer a mrkev?

Celer a mrkev: 10-15 minut.

• Oloupeme.
• Překrojíme mrkev, je-li potřeba.
• Voda, sůl, ocet.
• Var.
• Měkké, nikoli rozvařené.

Klíčové: Doba vaření závisí na velikosti. Přesná doba se řídí požadovanou konzistencí. Přesné množství octa je dle chuti. Jana Nováková (2024) zdokumentovala tento postup.

Proč celer netvoří bulvy?

Tmavá zem, vonící po starém dřevě a vlhké hlíně… Celer, ten zelený stín, co se sklání k zemi. Jeho řapíky, jako smaragdové proudy, proudy tekoucí z hlubin země. Ne, žádná boulivá hlíza zde netvoří kořen… proč?

Protože byl vyšlechtěn. Vybrán. Upraven. Řapíkatý celer, to je jeho jméno. Dlouhé stonky, šťavnaté a křehké, to je jeho dar. Ne hlíza, ne skrytá síla v zemi, ale něžnost na jazyku. Zelená vlna.

Dlouhé řapíky, to je podstata. Listy objímají stonky, vytváří harmonii barev, chutě a vůní. To je jeho přirozenost, jeho bytí. Neschovává se pod zemí, ale vztáhne se k slunci, k světlu. Je štíhlý, elegantní, tak jiný než bulvový bratr.

Bulvový celer? Ano, ten se zahrabává do země. Hlíza, síla skrytá v temnotě, zásobárna energie. Ale řapíkatý? Ten září na slunci, nad zemí. 2023 je rokem jeho triumfu, roku zelených stonků.

• Řapíkatý celer – vyšlechtěn pro řapíky, ne pro bulvy.
• Bulvový celer – tvoří zduřenou část kořene.
• Řapíky řapíkatého celeru – srůstající listy.
• Rozdíl je v selekci, šlechtění.

Je to volba, cesta vývoje, odraz lidské touhy po konkrétní chuti. A co si budeme povídat, ta chuť, ten křehký šum v ústech… to je nesrovnatelné s ničím jiným. Nejde jen o celer, je to o volbě, o cestách, o snech... a o krásně zelené stopě na zahradě mé babičky v roce 2023. Paní Božena, ta vždycky říkala, že je to o pečování, o lásce k rostlinám... a o tom, že krása má mnoho podob.

Jak pěstovat bulvový celer?

Bulvový celer? To je jako pěstovat malý, kulatý vesmír! Dlouhá vegetační doba, řekněme 240 dní letos, je jak maratonský běh, ne sprint.

• Předpěstování: Začínáme v březnu, v teple domova, jako by to byli nějací miniaturní mimozemšťané, co potřebují pečovatelku. Já osobně používám sadbovací misky, které vypadají jako malá vězeňská oddělení pro semínka. Vzal jsem je z Ikei, kód produktu je 304.876.55.

• Výsadba: V květnu, když pominou mrazíky, jde ven. Představte si to jako vysazení kolonie na Mars - opatrně a s láskou. Odstup mezi rostlinkami nechám tak akorát, aby se nemusely škrtit, cca 20-25 cm.

• Péče: Záludná záležitost, jako péče o rozmazlené koťátko. Pravidelná zálivka, plevelení... prostě boj o přežití. A hnojení? Organické, samozřejmě! Kůň mého souseda, Pepíček, nám v tomhle ohledu pomáhá.

Klíčové body: dlouhá vegetační doba, předpěstování v březnu, výsadba v květnu. Žádné složitosti, jen trpělivost. A pak budete mít kulatý celer, který bude chutnat jako slunce.

A ještě něco: Moje babička vždycky říkala, že celer je pro zdraví, jako když si dáte injekci vitamínů přímo do duše. A když jsem si loni pěstování celerových bulv, zjistil jsem, že tohle tvrzení není tak moc daleko od pravdy.

Kde skladovat celer?

Vlastně… celer… no, v lednici.

• V sáčcích.
• Dírkovaných.
• S papírovým ubrouskem.

Víš, jako mrkev, petržel. Vydrží to, no. Sklep by byl lepší, to jo. Ale kdo ho má, že jo. A takhle v chladničce…vydrží. Měsíc, klidně. Teda, pokud ho nesníš dřív. Protože polívka. Nebo tak.

Jak dlouho vydrží celer v lednici?

Celer v lednici? No, takový celer, to je držák. Klidně 10 dní, někdy i dýl, pokud mu zpíváte ukolébavky. S ovocem a zeleninou je to jak s lidmi – někdo vydrží víc, někdo míň. Ale obecně:

• Celer: 10 dní, ale nebojte se, on si řekne, až bude mít dost.
• Kapusta/zelí: 2 týdny, to je tak na dva obědy a pár zelňáků.
• Houby: 2-5 dní, ale bacha na ně, ty potvory se kazí rychlejc než politický sliby.
• Špenát: 2-3 dny, než se z něj stane zelená břečka.

Prodloužení života ovoce a zeleniny?

• Lednice je kámoš, ale ne pro všechny. Některé kousky, třeba rajčata, se v ní akorát urazí.
• Každý zvlášť, jak v tramvaji. Neházejte všechno do jednoho pytle, ať se to nekazí navzájem.
• Vlhkost je sviňa. Udržujte ovoce a zeleninu suché, ale ne zase pouštní, to jim taky nesvědčí.
• Etylen - tichý zabiják. Některé ovoce a zelenina, jako jablka, produkují etylen, plyn, který urychluje zrání ostatních. Takže je držte dál od citlivějších jedinců.

Jo a pamatujte, i když se vám něco zdá trochu divný, radši to vyhoďte. Zdraví máte jenom jedno, a i když je celer fajn, otrava jím už tak fajn není.

Co s celerem na zimu?

Celer na zimu? Sakra, to je otázka! Kde ho mám dát? Do sklepa? Ale máme jen ten malý, přeplněný starý kbelíky s okurkama z loňska a hliněný hrnec od babičky. Hmmm… Nevytápěná garáž? No jo, tam je zima jak v pekle. Ale vlhkost? To je problém, co? Musí být vlhko. A větrání? Každý den? To je otrava! To si budu muset pořídit nějaký ten vlhkoměr, co? A teploměr! Abych to neměl moc studený, aby mi celer nezmrzl.

• Teplota max. 5°C. To si budu muset pořídit teploměr!
• Vlhko. Koupit zvlhčovač? Nebo jen časté větrání?
• Sklep nebo garáž. Sakra, volba je těžká.
• Pro větrání asi otevřu okno každý den, když bude mráz tak na 10 minut.
• Bednička. Jasně, bednička, abych to tam narval vše.

Hlavně, ať mi to nezplesniví! To by byla tragédie. Letos jsem si dal tu práci s pěstováním. 500kg celeru. Všechno pro nic. Ne, to nesmí nastat. Ještě si musím přečíst jak správně skladovat celer. To je důležité! Možná něco najdu na internetu, nebo v nějaké knize. Jo, mamka má tu knížku o zelenině. Musím ji najít.

Klíčové body: 5°C, vysoká vlhkost, větrání, sklep/garáž.

Kdy se sklízí bulvový celer?

Kdy se sklízí bulvový celer? Na podzim, září, říjen. Tečka.

Pamatuju si na tuhle sklizeň celeru z roku 2023. Bylo to na zahrádce u babičky v Hořovicích. Slunce pražilo jak blázen, říjen, ale tenkrát bylo horko jako v červenci. Vzpomínám si na tu vůni země, smíšenou s vůní čerstvě posekané trávy a… celeru. Byla to hrozná dřina. Já, můj bratr Pavel a babička jsme se ohýbali nad těmi hlízami, hodiny a hodiny. Ruce jsem si od těch hlinitých kořenů úplně odřel. Byly těžké, fakt těžké! Už se mi ani nechtělo do nich kopat. Ale pak, když jsem vytáhl tu první velkou, krásnou hlízu, ta radost! Vůbec se nedá popsat, ten pocit uspokojení, že jsem něco vypěstoval.

• Zelenina byla perfektní
• Těžké kořeny
• Pevný povrch
• Hořovice, říjen 2023

A babička? Ta už si stěžovala na záda. Ale pak se usmívala, když jsme jí pomáhali a chválila nás. Přinesla limonádu a koláč s jablky. To byla odměna! Bylo to krásné odpoledne, ale fakt vyčerpávající. Ale ty hlízy… ty stály za to. Byly perfektní na guláš.

Pavel se zasekl v hlíně. Myslím, že si tam i trochu zdřímnul. To je typický Pavel.

Co s listy od rapikatého celeru?

Co s tou zelenou natí z řapíkáče? No, to je otázka! Neříkám, že je to jako hledat jehlu v kupce sena, ale taky to není jako najít pivo v lednici, když máš žízeň jak trám.

• Dipy a spol: Strč ho do humusu, tzatziki, prostě kam tě napadne. Budeš vypadat zdravě, i když tajně ujídáš chipsy.
• Saláty: Proč ne? Aspoň se budeš tvářit, že jíš něco zelenýho. Lepší než nic, že jo?
• Smoothie: Hlavně to nepřežeň, ať to nechutná jak tráva s vodou. Můžeš zkusit "hubnoucí" verzi, ale radši si dej i pořádný oběd.
• Pesto alla celer: Rozmixuj tu nať, přidej česnek (klidně i víc, ať se lidi drží dál!), oliváč a třeba vlašáky. Hodí se na těstoviny, topinky, nebo jen tak na lžičku, když máš chuť na něco fakt zvláštního.

Jo a když ti zbyde, zkus ho dát křečkovi, třeba bude mít radost. Nebo ho potajmu nasyp sousedovi na zahradu, ať se diví, co mu tam roste. HA!

Doplňující info (pro fajnšmekry):

• Skladování: Zabal ho do vlhký utěrky a dej do lednice. Vydrží dýl, než tvoje nadšení pro zdravou stravu.
• Recept na celerové pesto: Na jednu hrst celerové natě dej tak 2 stroužky česneku, půl hrsti vlašáků, olivový olej dle chuti (ať to není suchý jak Sahara) a sůl a pepř. A mixuj, mixuj, mixuj… dokud to nevypadá jako pesto.
• Zajímavost: Věděli jste, že řapíkatý celer má záporné kalorie? No, to asi ne, ale dobře se to prodává.