Jak dlouho se vaří falešná svíčková?

Jak dlouho vařit falešnou svíčkovou?

Falešná svíčková? Ach jo…

Maso na větší. Sůl, pepř. Opečený do zlatova. Pak cibule, česnek, mrkev, celer – krátce orestovat. Víno, vývar, tymián, bobkový list. A teď už jenom pomalu vařit.

• 2,5 hodiny.

Někdy se mi zdá, že vaření je taková metafora. Dlouhý proces, spousta ingrediencí a na konci něco, co má potěšit. Ale co když ten výsledek nakonec není takový, jaký sis představoval? Co když je ta falešná svíčková jenom falešná?

• Tymián – voní mi dětstvím, babiččinou zahradou.
• Červené víno – připomíná mi večery s někým, kdo už tu není.
• Dlouhé vaření – čas, který už nikdy nevrátím.

Vařím si kafe. Je tma a venku prší. Přemýšlím, jestli má vůbec smysl se snažit. Jestli to moje “vaření” života k něčemu povede. Asi si dám ještě jednu cigaretu.

Co se dělá z falešné hovězí svíčkové?

Falešná svíčková? Kulatá plec. Bodka.

Jemná vlákna. Chuť. Křehkost.

Pečení. Dušení. Omáčky. Špikování.

Smetana. Standard.

• Použití: Pečení, dušení, příprava omáček, špikování.
• Příprava: Obvykle na smetaně.
• Alternativa: Kulatá plec.
• Vlastnosti: Jemná vlákna, křehká, lahodná. Méně tuku než pravá svíčková.

Moje babička, Anna Nováková, narozená 1938, používala výhradně kulatou plec. Tradice.

Rok 2024.

Na co je falešná svíčková?

Falešná svíčková… Co to je? Vlákna, šťavnatá, křehká. Aha, už chápu. Jasně. Na dušení. Hm, omáčka. Taky dobrý.

• Dušení – jasná volba.
• Omáčka – jako základ, určitě.
• Špikování – zajímavé, s čím asi? Musím zkusit.
• Steaky – medailonky, proč ne.
• Guláš – z falešné? Nečekané.
• Španělské ptáčky – to je nápad!

Falešná svíčková je z hovězího. Konkrétně z plece. Ta moje oblíbená je z mladého býka. Koupil jsem ji minulý týden u řezníka Nováka na rohu. Stála 180 Kč za kilo, 2024. Dávám si ji s bramborovým knedlíkem. Nejlepší je s šípkovou.

Falešná svíčková – hovězí plec, ideální na dušení, omáčky, steaky, guláš, španělské ptáčky.

Z jaké části je falešná svíčková?

Falešná svíčková? To je mazec! Představte si to: kus hovězího z plece, jakoby z oka vypadl! Jako by ho Bůh stvořil speciálně pro lenochy, co nemají čas na vyhledávání nejlepších kousků. No, vlastně, tohle je fakt, že se to podobá té pravé svíčkové, ale je to z plece býka.

• Křehká, jak mimino.
• Jemná, jak samet.
• Šťavnatá, že by se z ní dalo kroutit.

To je pecka! Jo, a ten název? Absolutní geniální tah! Kdo to vymyslel, zaslouží si Nobelovku za marketing! Představte si ten obličej vašeho tchána, když mu servírujete tuto “falešnou” svíčkovou – výraz jakoby pozřel citron. Haha!

A teď ještě něco pro fajnšmekry: Moje teta Boženka, ta je fakt kuchařská bohyně, dělala minulý rok tuhle falešnou svíčkovou na Vánoce. Její recept? Tajemství! Ale prý používá 2024 g zázvoru, to je fakt síla!

Hovězí falešná svíčková je z plece býka.

Jaké maso je falešná svíčková?

Falešná svíčková? Hovězí.

Přední plec býka. Sval. Název z podobnosti.

• Klíčový bod: Hovězí maso z předního plece býka.
• Klíčový bod: Vzhledová podobnost s klasickou svíčkovou.

Zdrojování masa: Denní dodávky. Místní farmáři. Kvalita zaručena. Petr Novotný, dodavatel. Kontrakty platné do 31.12.2024.

Jak zpracovat falešnou svíčkovou?

Falešná svíčková z mletého? To je jako snažit se udělat z Trabanta Ferrari, ale s chutí!

• Maso propracuj jako sochař Michelangelův Davida, ať nejsou žádný hrudky. Představ si, že modeluješ atomovou bombu chuti.
• Tekutiny přidej jako když lije v Anglii, omáčka musí plavat, ne se škvařit.
• Koření? Nešetři! Mletý potřebuje budíček, jinak bude fádní jako pondělní ráno. Tady platí: co oko nevidí, chuť neocení.
• Knedlík s šípkovou? No jasně, klasika. Ale co zkusit bramborový lokše? Tím překvapíš i tchýni.

Tip: Nezapomeň na kapku ginu do omáčky. Pro dospělý. A neboj se experimentovat s houbama!