Jak dlouho se vaří kachní droby?

Takže, uvaříte si kachní droby? Já jo, hrozně ráda! Ale vždycky jsem se trochu bála, abych je neuvařila moc, nebo naopak málo. Víte, co je na tom nejhorší? Když se vám to celé rozpadne, nebo je to pak tvrdý jak kámen! Fakt hrůza.

Dvě až tři hodiny, to je podle kuchařky. Dvě až tři hodiny pomalého, šumivého vaření. Představte si to: hrnec bublá, voní to po kachně… krásný, no. Ale já to prostě nemám ráda, když je voda jen tak vřít, takže já to dělám spíš tak na devadesát stupňů, to je taková ta jemná var. Víte, co tím myslím? Ten, co se skoro ani nehne… Jako když se díváte na ty třepotavé plamínky svíčky, takhle jemně.

Pamatuju si, jak jsem jednou dělala vývar z těch drobků, a vůbec se mi to nepovedlo! Byly tam jen tak, tři hodiny vaření a voda se vařila tak, že to kachní maso vypadalo, jakoby prošlo bojem s tankem! Katastrofa! A to jsem podle receptu dodržela všechno! Někdy mi přijde, že tohle s vařením je fakt věda, no…

Ale pak jsem objevila tenhle způsob – pomalé dušení. A to je ono! Dvě až tři hodiny, jak říkám, a výsledek? Božský! Jemné, šťavnaté maso, dokonalý vývar na polévku… prostě paráda. Takže, pokud chcete mít z kachních drobků fakt něco extra, věnujte jim ten čas, tu pozornost. Stojí to za to, věřte mi. A já vám pak třeba povyprávím, co z toho vývaru zase uvařím!