Jak dlouho sušit bedle v troubě?

Tajemství sušení bedel v troubě: recept na dokonalou zimní zásobu s vůní lesa

Sušení bedel je skvělý způsob, jak si uchovat chuť a vůni lesa pro chladné zimní měsíce. Ačkoli existuje mnoho metod sušení hub, trouba nabízí efektivní a relativně rychlý způsob, jak dosáhnout dokonalého výsledku. Zapomeňte na vlhké a gumové houby – s našimi tipy dosáhnete křehkých a aromatických kousků, které ozvláštní každé vaše jídlo.

Příprava bedel před sušením: klíč k úspěchu

Než se pustíte do samotného sušení, je důležité bedly správně připravit. Nikdy je nemyjte! Voda by se do nich nasákla a sušení by se výrazně prodloužilo a mohlo by vést k plísním. Místo toho je pečlivě očistěte měkkým kartáčkem nebo suchým hadříkem od hlíny, jehličí a dalších nečistot.

Bedly roztřiďte podle velikosti. Menší kousky můžete sušit v celku, větší klobouky nakrájejte na plátky o tloušťce zhruba 5-8 mm. Krájením zajistíte rovnoměrné sušení a zabráníte vzniku vlhkých míst uvnitř houby. Nohy bedel bývají tužší, proto je nakrájejte na menší kostičky.

Sušení v troubě: krok za krokem

1. Předehřátí trouby: Troubu předehřejte na 50 °C. Důležité je, aby teplota nebyla vyšší, jinak by se houby spálily a ztratily chuť.
2. Rozložení na rošt: Kousky bedel rozložte v jedné vrstvě na rošt vyložený pečícím papírem (upevněným kolíčky, aby jej proud vzduchu nefoukl do topného tělesa). Použití roštu je klíčové, protože zajišťuje cirkulaci vzduchu ze všech stran, což urychluje sušení.
3. Pootevřené dvířka: Nezapomeňte pootevřít dvířka trouby. Tím umožníte únik vlhkosti, která se z bedel uvolňuje. Pokud nemáte možnost dvířka pootevřít, můžete použít vařečku, kterou je zajistíte.
4. Doba sušení: Doba sušení se může lišit v závislosti na vlhkosti bedel a tloušťce plátků. V průměru trvá sušení v troubě 10-14 hodin. Klíčové je pravidelně kontrolovat stav hub.
5. Kontrola a obracení: Během sušení bedly několikrát otočte, abyste zajistili rovnoměrné vysušení. Pokud si všimnete, že některé kousky jsou již suché, vyjměte je a pokračujte v sušení zbývajících.
6. Správně usušené bedly: Jak poznáte, že jsou bedly správně usušené? Měly by být na dotek kožovité, chrastit a snadno se lámat. Nesmí být gumové ani vlhké.

Tipy a triky pro dokonalé sušení

• Vlhkost vzduchu: Pokud je v místnosti, kde sušíte, vysoká vlhkost, doba sušení se může prodloužit. V takovém případě můžete použít odvlhčovač vzduchu.
• Sušení v horkovzdušné troubě: Pokud máte horkovzdušnou troubu, můžete ji použít. V tomto případě snižte teplotu o 10 °C a pravidelně kontrolujte stav hub.
• Skladování: Usušené bedly skladujte v suché a vzduchotěsné nádobě, ideálně ve sklenici se šroubovacím víčkem. Uložte je na tmavé a chladné místo. Správně uskladněné bedly vydrží i několik let.

Využití sušených bedel v kuchyni

Sušené bedly mají intenzivní chuť a vůni, která obohatí každé jídlo. Použít je můžete do polévek, omáček, rizota, těstovin nebo jako přísadu do masových pokrmů. Před použitím je doporučujeme namočit na 30 minut do teplé vody, aby se rehydratovaly. Vodu, ve které se bedly namáčely, můžete použít jako vývar do polévek a omáček.

Sušení bedel v troubě je sice časově náročnější, ale odměnou vám budou dokonale usušené houby, které si zachovají svou autentickou chuť a vůni. S našimi radami a tipy se vám to jistě podaří a budete se moci těšit z darů lesa i v zimě. Přejeme vám hodně štěstí při sušení a dobrou chuť!