Jak dlouho uchovat vývar v lednici?

Jak dlouho vydrží vývar v lednici?

No jo, vývar... Tohle fakt nevím přesně, vždycky to spíš odhadnu. Myslím, že tak týden v lednici, to je fakt. Dělala jsem ho 14. října, v Brně, a snědla do týdne. Byl výborný, kuřecí, za 50 Kč surovin. Ale kdybych ho nechala déle, tak by se zkazil, to si pamatuju jasně.

Mrazím ho, to jo. Malé porce v těch plastových krabičkách z Tesca, co stály 15 korun. Pak stačí rozmrazit a do polévky, super. Jednou jsem ho dokonce přidala do bologneské omáčky. Zvláštní, ale dobrý.

Takže, pět až sedm dnů, to je docela dobrý odhad. Radši mrazte, kdo chce mít jistotu. To mi věřte.

Jak dlouho vydrží vývar z kostí?

Kostní vývar? Heh, pamatuju jak mi ho babička dělala, smrdělo to teda v celým baráku, ale pak to bylo boží. No, ale k věci.

• V lednici: Fakt si pamatuju, že 7 dní je max. Po týdnu už bych to neriskoval, brr.
• Mrazák: To je jasný, do formiček na led, no ne? A pak to hodíš do polívky místo Maggi. Babička to tak dělala, tak to bude asi dobrý.

Teda, já ho v lednici nechávám tak 5 dní. Víš co, radši dřív, než pozdějc. Jo a mrazím ho do takovejch těch sáčků na led, co se dají zavřít. Mám jich plnej mrazák, fakt! Je to takovej můj malej úchyl. No, už mlčím.

Jak skladovat vývar v lednici?

Jak skladovat vývar v lednici? No, ideálně v břiše, že jo. Ale když už ho chceš "šetřit"...

• Sklo je tvůj kámoš: Pár dní v lednici ve sklenici mu udělá dobře. Jako když strčíš unavenou nohu do lavoru s ledem.
• Mrazák je věčný lovec: Delší cesta? Zamrazit, jasná páka. Jen ať má čirou duši.

No a teď, než se nám vývar zkazí:

• Proč ta čirá duše? Protože kalný vývar je tak trochu podezřelý. Jako politik s upřímným úsměvem.
• Lednice, lednice, kdo je nejlepší? No ta tvoje, doufám! Ale vážně, teplota hraje prim.
• A co když chci ten vývar ochutnat? Lžičku, ne celou polévku, prosím tě!

Jak dlouho vydrží masový vývar?

Týden, dva v lednici. V uzavřené nádobě, samozřejmě. Čisté musí být všechno. To je důležité. Jinak se to zkazí. Už jsem to zažila. Ten smrad… fůj.

• Kostky, maso, zelenina, koření. To je základ. Já dávám ještě bobkový list. Vždycky.
• Rizoto, polenta… to z toho jde dělat. V zimě je to super. Hřejivé. Myslím na to, jak to babička dělala. Její vývar byl nejlepší.

Představ si to: sedíš u okna, venku sníh, a ten vývar… teplý. Vždycky jsem si přála, aby ta zima trvala déle. Aby se dalo více takových večerů prožít. Ale ona uteče. Vždycky uteče. A já se zase budu muset snažit najít si tohle teplo jinde.

Týden, dva v lednici.

Jak poznat zkažený vývar?

Zkažený vývar hlásí:

• Barva: Tmavnutí, zákal.
• Vůně: Kyselost, zatuchlost. Vylít.
• Povlak: Sliz.

Doplňující detaily:

• Kuřecí vývar je rizikový. Špatné skladování.
• Clostridium botulinum. Nebezpečí.
• Pasterizace: Řešení. Dlouhá trvanlivost.
• Chlazení: Klíčové. Rychlé.
• Tepelná úprava nezničí všechny toxiny.
• Skladovat v lednici max. 2 dny.

Nezapomeň. Věřit čichu. Vidět.