Jak dlouho vařit mouku v omáčce?

1 let před 43 zobrazení

Doba vaření mouky v omáčce závisí na způsobu přípravy a hygienických požadavcích. Pro zajištění bezpečnosti, zvláště v zařízeních hromadného stravování, je nutné po zahouštění omáčky moukou (záklechtkou) provést minimálně 20minutové provaření. Tím se eliminují případné škodlivé bakterie. Domácí příprava vyžaduje kratší dobu, avšak důkladné prohřátí je vždy nezbytné.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vařit mouku v omáčce?

No, tak hele, s tou moukou v omáčce… jo, slyšela jsem něco o těch školkách a těch předpisech. 20 minut, říkáš? To mi přijde jako strašně dlouho.

Já dělám záklechtku tak nějak od oka. Vždycky ji nechám povařit tak 5 minut a sleduju, jak ta omáčka houstne. Nikdy se mi nestalo, že by měla pachuť syrové mouky.

Pamatuju si, jednou jsem dělala svíčkovou (12. července u babičky na chatě, fakt to byla paráda) a zapomněla jsem mouku orestovat předem. No hrůza.

Omáčka byla taková divná, jakoby s krupičkami. Nakonec jsem to zachránila tím, že jsem ji dlouho vařila, asi tak těch 20 minut. Jo a stála mě ta sranda asi 350 Kč ty suroviny.

Takže, jestli si nejsi jistá, nech tu omáčku povařit dýl. Záleží taky na tom, jakou mouku používáš. A hlavně, ochutnávej. To je podle mě nejlepší rada.