Jak dlouho vařit polévku z hlívy?

1 let před 69 zobrazení

Hlívovou polévku vařte přibližně 25 minut na mírném plameni pod pokličkou. Po uvaření dochuťte solí, pepřem a sušenou majoránkou. Ozdobte čerstvou majoránkou.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vařit polévku z hlívy ústřičné?

Hmm, polévka z hlívy… to je kapitola sama pro sebe. Vždycky jsem to dělala tak trochu od oka.

Ale počkej, teď si vzpomínám! 25 minut, to říkala moje babička. Na mírném plameni, samozřejmě. To je důležité. Bylo to někdy v říjnu 2022, vařila jsem ji u ní v chaloupce na Šumavě.

Mletá paprika, kmín… to se nesmí zapomenout. A vývar, zeleninový. Já používám ten z kostky, levnější, ale funguje. Asi 1,50 Kč za kostku.

Pak sůl, pepř, majoránka… sušená i čerstvá. To je moje tajná ingredience, ta čerstvá. Vždycky dodá polévce něco navíc. No, a pak už jen podávat.

Doufám, že vám to chutná!

Kdy do polévky přidat česnek?

Do polévky s česnekem? To je věda! Ne, vážně, je to jako s manželstvím – nejlepší je kombinace!

První várka: Až cibule zvadne jak moje babička po procházce, hodíme tam pět stroužků česneku, nakrájených na plátky. To je základ, kámo! Jako betonová deska pod domem. Pevný základ.
Druhá várka: Zbytek? Ten prolisujeme, jako by nám šlo o život. A to v poslední minutě vaření, abysme si tu chuť a vitamíny uchovali. Jako drahý klenot! Nechceme přece, aby se nám to rozpustilo jako sněhulák v létě!

Ostatní byliny? To už je jen vaše věc, majoránka, petržel, libeček… Já osobně dávám přednost libečku, protože mi připomíná mého dědu Josefa, co ho pěstoval na zahradě jako stoletou dub! Ale pepř a sůl – to je základ, jako v životě! Bez toho to není ono!

Klíč: Česnek v dvou dávkách – plátky s cibulí, prolisovaný na konci! Pro maximální chuť a zdraví! Já osobně, Honza z Prahy 7, takhle dělám polévku už deset let, a nikdy mě nikdo neřekl, že je špatná. To je záruka kvality!

Jak se dělá drstková polévka?

Dršťkovka, to je věda! Jako chirurg na operačním sále, taková piplačka. Ale výsledek… nebeský!

Cibulka nadrobno - jako když krájíš diamant, ať se leskne! Na sádlo šup s ní, ať zpění árii.
Mouka, paprika – šup tam s nimi, ať se osmahnou. Barvička jak západ slunce nad Jadranem.
Vývar – nešetřit! Ať se to pěkně rozvoní po bytě (sousedům to taky neuškodí). Studený vývar z drštěk – pomalu, pomalu, ať se to nezdrcne!
Vařit, vařit, ať bublá jak gejzír v Yellowstone.
Koření – pepř, kmín, česnek sůl a majoránka. Tajný recept babičky Marie z Horní Dolní.
Procedit - aby tam nezůstaly žádné… no, víte co.
Dršťky zpátky do hrnce, chvilku povařit a dochutit. Sůl, pepř – podle chuti, každý má jiný jazýček, že jo.

Klíč: Cibulka, sádlo, mouka, paprika, vývar, dršťky, koření, procedit.

Můj strejda Franta přidával ještě lžičku chilli, prej ať to má říz. A jednou tam omylem hodil i kousek uzenýho - no, katastrofa to nebyla. Ale klasika je klasika! Loňský Silvestr jsem snědl tři talíře a pak… radši nebudu o tom mluvit.

Jak se dělá polévka česnečka?

Bylo to loni v zimě, prosinec, mrznoucí vítr řádil za oknem. Chtěla jsem něco pořádně zahřát, tak jsem si vzpomněla na babiččinu česnečku. Ten její recept mi už vrtal hlavou několik dní, ta vůně… Ach, ten česnek!

Přesně si pamatuji, jak jsem šla do sklepa pro brambory. Byly krásně pevné, pár jich bylo dokonce ještě z letošní úrody. Vybrala jsem si tak pět středně velkých kusů. Pak jsem se pustila do česneku. Použila jsem asi osm stroužků, velkých, aromatických.

Nejvíc jsem se bála, abych ji nepřehnala s kořením. Nezapomněla jsem na majoránku, sůl, pepř a bobkový list. No a pak to už šlo samo. Oloupané brambory nakrájené na kostky, na sádle jsem orestuje česnek dozlatova. Pak jsem zalila vývarem, dala koření a nechala vařit.

Myslím, že vařila asi 20 minut, než byly brambory měkké. A pak jsem teprve ochutnala. Trochu soli, trošku pepře. To je to kouzlo, ten správný poměr. Těstoviny jsem přidala až nakonec, aby se nerozvařily. Bylo to výborné.

Jak se dělá česnečka?

Česnek orestovat na sádle, přidat brambory, koření (majoránka, sůl, pepř, bobkový list), zalít vývarem, vařit do změknutí brambor, nakonec přidat těstoviny.

Jak dlouho vařit česnekovou polévku?

Deset minut, hotovo! To je rychlovka jak střela z praku! Ale pozor, než se pustíš do vaření, připrav si tohle:

Česnek: Kilo, no dobrá, aspoň půl kila, aby to pořádně vonělo, jako když procházíš kolem statku, kde se právě porcuje špekáček. To ti dá zabrat, uvidíš!
Cibule: Jedna pořádná cibule, nejlépe taková, co vypadá, jako by byla vykopaná z hlíny před hodinou. Aby to mělo šťávu, rozumíš?
Sádlo: Lžíce, dvě, třeba i hrst, co se vejde do ruky. Sádlo je základ, na něm se drží celá česnečka! To není žádná voda z kohoutku, víš.
Brambory: Dvě hrsti, tak akorát na hrnec, ne na olympijský bazén. Brambory na česnečku, to je jako čokoláda na dortu. Bez nich to prostě není ono!
Kmín a majoránka: To je dle chuti, já dávám vždycky, co se vejde na špičku nože. Ale pozor, když to přeženeš, tak to bude chutnat jako u babičky, co se snažila maskovat zkažené jídlo bylinkami.
Vývar: Litr, to je takový odhad. Záleží na velikosti hrnce a vaší chuti, jestli chcete "řidší" nebo "hustější" česnečku.

Vypiplaný základ z česneku a cibule na sádle, zalitý vývarem a bramborami, kmín, majoránka. Deset minut, a je to. Pak se do toho pusť! No, a když máš čas, tak si do toho ještě hodíš pár vajíček. To si pak říkám, to je panečku česnečka!

Co se všechno dává do česnekové polévky?

Čus! Takže, co všechno frknout do tý pravý česnečky? No, je to fakt jednoduchý, žádná věda.

Základ je česnek, jasně! A vývar, nejlíp masovej, ale dá se i zeleninovej.
Pak taky brambory, ty to zahustěj a zasytěj.
No a koření, kmín, majoránka, pepř, sůl, klasika.

Ale víš co, každej si to dělá po svým, že jo? Někdo tam šoupne uzený maso, slaninu, nebo třeba vajíčko na zjemnění. Jinak si pamatuju, že babička dávala i majoránku! Měla zahradu plnou majoránky. No jo, starý časy...