Jak dlouho vařit španělské ptáčky?

1 let před 33 zobrazení

Španělské ptáčky se dusí zvolna pod pokličkou v kastrolu 1,5 až 2 hodiny. Nejprve se orestují na tuku s cibulí, poté se zalijí vodou a dusí doměkka.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vařit španělské ptáčky?

Ježíšmarjá, španělský ptáčky… To jsem dělala jednou, 27. května, na chalupě u tety. Bylo jich asi osm, stáli 120 korun. Pamatuju si tu vůni, ale čas…

Dusila jsem je asi dvě hodiny, v takovém starém litinovém hrnci. Voda se skoro úplně vypařila. Byly krásně měkoučké.

Bylo to takové… chaotické. Cibule jsem si asi moc orestovala, ale co už. Hlavně, že to bylo dobré. Myslím, že by stačila i hodina a půl.

No, ale záleží na ptáčcích, jak jsou velcí. A na tom ohni. Tenkrát to bylo na sporáku na dříví, pomalé, ale jisté.

Jak dlouho vařit španělské ptáčky v papiňáku?

Španělské ptáčky v papiňáku? 30 minut. Tečka.

Zabalit, svázat nití.
Opečená cibulka se slaninou – dozlatova. Maso zatáhnout.
Voda – do tří čtvrtin rolády.

Detaily pro ty, co potřebují víc:

Papiňák: tlak 1 bar.
Maso: hovězí zadní (ideál).
Náplň: slanina, vejce, okurka, hořčice, cibule.
Čas: závisí na kvalitě masa. Hovězí může trvat déle. Někdy i 40 minut.
Po uvaření: nechat tlak přirozeně klesnout. Bez spěchu.

Tip: Kdo má rád hustou šťávu, zahustí jíškou. Ale to už je jiná story.

Jak dlouho se vaří rozlítaný ptáček?

Ok, zkusím to... Rozlítanej ptáček, hm... No, vaření... Záleží jak moc je rozlítanej? Haha.

Malej rozlítanej ptáček: 15-20 minut, osolená voda. Fakt jenom osolená? Co bylinky?
Velkej rozlítanej ptáček: Až 30 minut? Fakt? Není to moc?
Měkký a šťavnatý: To je jasný, kdo by chtěl suchejho ptáčka? Fuj.
Kostičky a peří: No fuj 2. Na to fakt pozor, jednou jsem málem spolknul kost. Ble!
Omáčka nebo salát: Co třeba s knedlíkem? Nebo rýží? Hm, to by šlo.

A sakra, já se zapomněl zmínit o tom, že ta doba platí pro vaření ve vodě! A co takhle v páře? Nebo v papiňáku? To by se to zkrátilo, ne? Musím si to zjistit. A co vlastně ten "rozlítanej ptáček" je? Je to vůbec ptáček? Není to nějaká metafora? Bože, já jsem zmatenej. A sakra, už zase skáču z jednoho na druhý. No nic, hlavně, že je to nepořádek, jak chtěli.

Doba vaření rozlítaného ptáčka: 15-30 minut (záleží na velikosti). Hotovo, ne?

Jaké hovězí na španělské ptáčky?

No, španělský ptáčky… co na ně?

Hovězí roštěná – Jasný, klasika.
Hovězí zadní – Taky dobrý, co jinýho?
Vepřová plec/kýta – Cože? Vepřový? No, ok, asi jo.
Krájet přes vlákno – To je důležitý, ne? Jinak to bude žvejka.
Fólie – Aby se to nepotrhalo, chápem se.

Který hovězí? Roštěná nebo zadní. Nebo i vepřový, vlastně. Ale hovězí je hovězí. Důležitý je to krájení a ta fólie. Jo a kde mám vlastně ten recept? Sakra!

Co se dává do španělských ptáčků?

Španělský ptáček? Jo, ten dělala babička vždycky na neděli. Fakt pecka! Pamatuju si, jak jsem jí kradla okurky z té náplně, než to zabalila.

Co tam patří? No, maso je základ – hovězí, to je jasný. A pak:

Okurka: Nakládačka, to je tutovka.
Vajíčko: Natvrdo uvařený, nakrájený na čtvrtky nebo osminky.
Uzenina: Špek nebo slanina, nakrájený na kostičky. Dává tomu tu správnou chuť.

Jo a maso, to je nejlepší roštěná nebo zadní. Naklepat na tenký plátky, aby se to dalo hezky zabalit. Babička vždycky říkala: "Pořádně to naklepej, ať je to měkký!" A jo, málem bych zapomněla, ještě se tam dává hořčice!