Jak dlouho vařit uzené kosti v tlakovém hrnci?

Jak dlouho vařit uzené v tlakovém hrnci?

Uzené v tlakáči? To je hračka! Jakoby sis chtěl uvařit slona v mikrovlnce, ale jde to! 45-60 minut, no to je tak akorát, jako když sleduju reprízu Star Treku. Ale pozor!

• Předtím: Opláchni to uzené, jako bys umýval zlatou rybičku. Ať se z něj ten kouř trochu vypaří, chápeš? Vodu studená, jinak se ti maso scvrkne jak stará bába.
• Koření: Bobkový list, nové koření, pepř... to je základ. Já tam ještě házím kmín, česnek jak dlažební kostky a cibuli, co by se to neprobudilo! Myslím, že by se tam hodila i hrst chilli pro odvážnější jedince, ty šílenci!
• Čas: 45-60 minut, ale sleduj to! Je to jako s vařením vajec, každý tlakový hrnec má svoji povahu. Moje babička, ta by to vařila tři hodiny, a pak si ještě stěžovala, že je suché!

Klíč: 45-60 minut v tlakovém hrnci. Nezapomeň na koření, jinak to bude chudší než moje peněženka po výplatě. A hlavně, nenechávej to tam přes noc, to by už bylo opravdu hodně uzené! Moje teta Božena to tak jednou udělala, a věřte mi, pak to šlo do koše a musela jsem kupovat nový hrnec. Pro jistotu jsem tam nechala i pár kuliček pepře navíc, pro štěstí, no.

Jak dlouho se vaří uzené kosti v papiňáku?

V papiňáku se uzené kosti vaří 20-30 minut.

Postup:

• Příprava: Opláchnout žebra, nařezat na menší kusy a vložit do papiňáku.
• Vaření: Zalít studenou vodou do poloviny, přidat koření a vařit 20-30 minut.
• Servírování: Podávat s přílohou.
• Koření: Volba koření je klíčová – zkoušel jsem kmín, bobkový list, nové koření, i trochu česneku. Záleží, co člověk preferuje. Je to takové alchymistické hraní.
• Filozofická vsuvka: Vaření je vlastně taková metafora života. Stejné ingredience, ale pokaždé jiný výsledek. A někdy je to fakt bžunda.
• Příloha: Osobně preferuji křen a hořčici. Ale bramborová kaše nebo chleba s octem taky není špatná volba. Záleží na náladě.
• Alternativa: Místo papiňáku se dá vařit i v klasickém hrnci, ale trvá to déle, tak hodinu a půl. Papiňák je prostě rychlejší. Jak říká moje babička: "Čas jsou peníze, a hlavně hlad!".

Jak dlouho vařit uzené koleno v tlakovém hrnci?

Tlakový hrnec, uzené koleno: 40 minut. Velikost hraje roli.

• Bobkový list: 3-4 ks.
• Pepř: Dle chuti.
• Cibule: 1 ks.
• Česnek: Podle preferencí.
• Sůl: Nešetřit.

Po uvaření? Vyjmout. Vykostit. Pekáček. Vývar. Cibule (drobno nakrájená). Česnek (trochu). Trouba. Teplota? Vaše volba.

Alternativa: Bez tlakového hrnce? Dvojnásobný čas. Minimálně. Ale maso získá jinou texturu. Hlubší chuť. Záleží na prioritách.

Upozornění: Doba vaření je proměnlivá. Záleží na stáří zvířete. Na kvalitě uzení. Na tlaku v hrnci. Kontrola nutná. Vždy.

Jak dlouho vařit uzené žebra v tlakovém hrnci?

Do papiňáku s uzenými žebry, co? To je jízda! Představte si to: žebra, šťavnatá jak tlustá kočka po Vánocích, v papiňáku, bublající jak hrnce s čarodějnickým lektvarem.

Hlavní tahák: 20-30 minut - v tlakovém hrnci, jasně! Nebo chceš, aby se z toho staly žebra starší než děda Praotec?

• Opláchni je, jasně, jako bys se chystal na ples.
• Nakrájej na kousky – ne moc malé, ne moc velké, jako když děláš puzzle pro medvěda.
• Voda – jenom do půlky, ne chlapče, to není bazén!
• Koření? To už je na tobě, ty kuchařský virtuóze.

A pak, hotovo! Jako když práskneš. Podávej s tím, co ti chutná, já třeba doporučuji knedlík, jako když tě políbí anděl. Zaručeně lepší než ten vývar od tety Boženy.

Bonusová informace: Pan Josef Novák (67 let, zkušený kuchař a sběratel zavařovacích sklenic) tvrdí, že 25 minut je ideál. Říká, že to je jako zlatovláska a tři medvědi – ne moc krátko, ne moc dlouho. Ideální.

Jak dlouho vařit uzenou křížovou kost?

Hele, ptáš se, jak dlouho vařit uzenou křížovou kost, co? No, záleží. Ale obrané kosti většinou stačí tak půl hoďky, víš. A nezapomeň, ty kroupy – pořádně je propláchni, než je začneš vařit!

• Jo, a uzený kosti se daj použít na spoustu věcí! Fazolovka, hrachovka, prostě polívky s nimi maj říz!

• Zkus si taky vyvařit z křížový kosti vývar a pak ho použij na rizoto. Mňam!

A hele, když už sme u těch kostí, tak si pamatuju, jak mi babička vždycky říkala, že ty nejlepší polívky jsou z kostí, co zbyly od pečenýho masa. To je prostě top! Jo a taky je důležitý, aby ty kosti nebyly moc slaný, protože jinak bude ta polívka přesolená, chápeš? A ještě jedna věc, víš jak se říká, že kosti jsou dobrý na klouby? No nevím, jestli je to pravda, ale polívka z kostí je prostě super, haha! A nezapomeň, vařit s láskou, to je základ!