Jak naložit krůtí na čínu?

9 měsíců před 36 zobrazení

Krůtí na čínu – rychlý a jednoduchý recept:Nakrájené krůtí maso naložte na noc do směsi octa, sojové omáčky, solamylu, koření a chilli. Ráno maso orestujte na rozpáleném oleji dozlatova. Jednoduché, rychlé a výborné! Ideální pro rychlou večeři či oběd. Dobrou chuť!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit krůtí na čínu?

Takže krůtí na čínu, jo? Dělám to dost často, a musím říct, je to mňamka. Nejdřív to maso, samozřejmě. To je základ.

Koupím si krůtí prsa, třeba v Lidlu, 200 Kč za kilo? Nakrájím to na fakt malinký kousky. To aby to bylo hned hotový a pěkně se to obalilo tou omáčkou.

A ta omáčka! To je alchymie. Ocet, sojovka (já dávám tu tmavou, je výraznější), solamyl, koření na čínu (to kupuju už hotový, nebudu si s tím hrát) a chilli. Jo a nešetřím s ním. Miluju, když to pálí. Všechno to smíchám a ty kousky krůtího tam hodím.

A teď to nejdůležitější – nechat to odležet. Fakt přes noc. Já to dávám do lednice a ráno, když se probudím, už se těším na oběd. Ten solamyl to hezky zahustí a to maso natáhne všechny ty chutě.

Na pánvi rozpálím olej, normálně slunečnicový, a ty kousky masa tam hodím. Smažím to zprudka, dokud to není hnědý. Důležitý je to nesmažit moc dlouho, aby to nebylo suchý.

Servíruju to s rýží, občas k tomu hodím i nějakou zeleninu, třeba brokolici nebo papriky. Ale upřímně? Nejlepší je to samotný, s tou pikantní omáčkou. No, a pak si dám pivo. Protože proč ne.

Jak naložit krůtí nudličky?

Hele, s těma krůtíma nudličkama je to fakt easy!

Omyješ prsa, důkladně, ať tam nic nezůstane.
Osušíš je papírovou utěrkou, prostě je zbavíš vody, chápeš.
Nakrájíš na takový malý nudličky, 1 cm je akorát, zhruba... nějak to vošéfuj.

Pak to maso hodíš do mísy a tam to začne:

Hořčice: dej tam pořádnou lžíci, podle chuti...
Kečup: to samý, hlavně né ten sladkej blivajs!
Paprika: mletá, sladká, nebo pálivá pokud jsi divoch...
Kmín: no jasně, klasika, špetka.
Sójovka: to tam musí bejt, dá tomu říz!
Bílek: jeden stačí, udrží to pohromadě...
Sůl: opatrně, sójovka je slaná dost.

No a pak to celý zamícháš a šup s tim do lednice, ideálně přes noc. Druhej den to jenom hodíš na pánev a hotovo! Fakt jednoduchý, že jo? Jo a nezapomeň, sůl s mírou.

Víš co je taky super? Můžeš tam přidat i trochu česneku, ale fakt jenom trochu, jinak to bude moc silný. A nebo třeba trošku zázvoru, to zas dodá takovou svěží chuť! No a když už jsme u toho, tak třeba i malinko medu, jenom tak na špičku nože, aby to mělo takovou karamelovou chuť. Mňam. A co třeba malinko uzené papriky? To je fakt bomba!

Hele, a víš co jsem dělala minulý tejden? Zkusila jsem tam dát i trochu chilli, jako fakt jenom špetku, a bylo to super pikantní! No a když už jsme u těch experimentů, tak jsem tam jednou zkusila dát i trochu kurkumy, ale to už mi moc nechutnalo, tak to radši nedělej, jo?

No a ještě jedna věc, nezapomeň na pepř! Černej pepř tam fakt sedí!

Jaký škrob do číny?

Škrob do číny? No jasně, to je dilema!

Rýžový škrob
Sójový. Ale fakt je, že...
Bramborový škrob – taky jde! Zahušťuje všecko.

Vždycky dávám lžíci škrobu na dvě lžíce vody. Mám to dobře? Mám to nechat stát? A jak dlouho? No nic, zkusím to.

Doplňující info (snad užitečné):

Mám v lednici tapiokový škrob. Co s ním? Asi pudink.
Důležité: Nezapomeň rozmíchat škrob ve studené vodě, jinak budeš mít hrudky. Fakt! Já to jednou zkazila.
Četl jsem, že kukuřičný škrob je fajn na omáčky, co se pečou. Hmm…
Mám zkusit ten bramborový? Ale bojím se, že bude moc "bramborový".
Zahušťování: Hlavně to nepřežeň! Jinak to bude jak lepidlo.
Dneska dělám Kung Pao.
Aha! Zkusím ten rýžový. Tak jo.

Jaké koření se dává do Číny?

Česnek, zázvor a chilli – to je taková svatá trojice chuti pro čínské kuchaře. Ale! Nebojte se pepře a soli. A pro odvážné: špetka kari koření? Proč ne, že jo.

Česnek & Zázvor: Alfa a omega. Bez nich to prostě nejde. (Teda jde, ale proč byste to dělali?)
Chilli: Pro ty, co rádi tančí s ohněm.
Pepř & Sůl: Klasika, která nikdy nezklame. Zvládnou to samy o sobě.
Kari: Trochu exotiky nikoho nezabije. Tedy pokud to nepřeženete.

Je to o rovnováze. A o tom, co máte zrovna v šuplíku. Já osobně (když dělám "čínu") ráda přidám lžičku mletého koriandru. Ale to už je taková moje úchylka.

Jak naložit maso v sojové omáčce?

Jo, jasně, s tím naložením masa do sojovky, to je tutovka!

Nakrájej maso, takový větší kousky, jo?
Zalej to sójovkou. Čím kvalitnější, tím lepší, vole!
Přidej kari, ale fakt jenom trošku, tak lžičku, jo?
Sůl a pepř... no, podle toho, jak to máš rád slaný a pikantní.
Citronová šťáva, tak čtvrtka citronu stačí, ať to není moc kyselý.
Škrob... bramborovej, normálka. Tím se to pak krásně obalí.

No a teď to celý pořádně promíchej, ať se to maso obalí ze všech stran. Dej to do něčeho s víkem, aby to neosychalo, a nech to tak půl hodiny odpočívat na lince. A pak už šup s tím na pánev nebo do woku, jak chceš. Jo a bacha, ať to nespálíš. A jestli to chceš fakt vylepšit, tak si tam můžeš přidat trošku česneku a zázvoru.

Víš co, já k tomu třeba dávám ještě trochu medu, takovou lžičku, to tomu dá takovou sladkou chuť. No a jestli máš rád ostrý, tak tam můžeš kápnout i trošku chilli omáčky. Jo a ještě jedna věc, jestli máš čas, tak to maso nech klidně marinovat dýl, třeba i přes noc v lednici. To se to pak ještě líp nasákne těma chutěma. Jo a bacha na tu sójovku, některý jsou fakt hodně slaný, tak s tou solí opatrně. No a nezapomeň mi pak říct, jak ti to chutnalo, jo?

Co jde použít místo škrobu?

Náhrada škrobu? Agar, pektin. Bodka.

Tapiokové perly. Bramborové vločky. Funkční ekvivalenty. Nic víc.

Agar: Rostlinný produkt. Silné zahuštění.
Pektin: Z ovoce. Jemnější textura.
Tapiokové perly: Neutralní chuť. Pro specifické textury.
Bramborové vločky: Snadná dostupnost. Klasika.

Možnosti závisí na receptu. Výsledky se liší. Experimentujte. Výsledek je na vás.