Jak naložit maso v solamylu?

Tajemství šťavnatého masa: Marináda s solamylem

Solomyl, známý také jako kukuřičný škrob, není jen zahušťovadlo do polévek. Jeho schopnost vázat vlhkost a dodávat křehkost dělá z něj skvělého pomocníka při přípravě masa. V kombinaci s dalšími ingrediencemi vznikne marináda, která z obyčejného kusu masa vytvoří kulinářský zážitek. Tento článek vám prozradí, jak na to.

Zapomeneme na nudné suché maso! Díky marinádě na bázi solamylu dosáhnete perfektní textury a zvýrazníte chuť vašich oblíbených masových pokrmů. Ideální je pro kuřecí, vepřové, ale i hovězí maso – experimentujte a objevte své oblíbené kombinace.

Příprava je jednoduchá a rychlá:

1. Příprava masa: Nejprve si maso nakrájejte na nudličky, proužky, nebo kostky, dle vašeho výběru a zamýšleného receptu. Důležité je, aby měly kusy podobnou velikost, aby se rovnoměrně propekly a promarinovaly. Následně maso opepřete čerstvě mletým černým pepřem a osolte podle chuti. Můžete přidat i další koření – drcený kmín, česnek v prášku, sušený zázvor, nebo papriku – fantazii se meze nekladou!

2. Příprava marinády: Klíčem k úspěchu je správná konzistence marinády. Ve vhodné misce důkladně promíchejte jeden bílek (z velkého vejce), 2-3 polévkové lžíce solamylu (množství záleží na množství masa – na 500g masa postačí zmíněné množství) a 2-3 lžíce sójové omáčky. Mícháním dosáhnete hladké, bez hrudek kašičky. Chcete-li marinádu obohatit, přidejte lžíci oleje (řepkový, sezamový) pro ještě větší šťavnatost.

3. Marinování: Masové nudličky důkladně obalte v připravené marinádě. Zajistěte, aby se každá nudlička obalila rovnoměrně. Nechte maso marinovat v lednici minimálně 30 minut. Pro intenzivnější chuť doporučujeme marinaci alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc. Solomyl během marinování v masu vytvoří ochrannou vrstvičku, která zamezí vysychání a zajistí šťavnatost po tepelné úpravě.

4. Vaření: Po marinaci můžete maso připravit jakýmkoliv způsobem – osmažte ho na pánvi, opečte v troubě, přidejte do woku, nebo použijte na špízy na grilu.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Pro ještě křehčí maso můžete maso před marinací krátce naklepat.
• Experimentujte s různými druhy sójové omáčky – sladká, tmavá, nebo klasická – každá dodá masu jinou chuť.
• Přidejte do marinády nastrouhaný zázvor, česnek, nebo chilli papričky pro pikantnější chuť.

Nebojte se experimentovat s kořením a ingrediencemi. Díky tomuto jednoduchému postupu si vždy připravíte šťavnaté a chutné maso, které ohromí vaše chuťové pohárky. Dobrou chuť!