Jak napravit sražené těsto?

Jak opravit sražené těsto?

Ježišmarjá, zase sražené těsto! Stalo se mi to 14. října v Brně, když jsem pekla ten dort pro tchýni (stál mě 300 korun na surovinách, a to nepočítám nervy!).

Voda, horká voda, to je řešení. Vložila jsem mísu do horké vody, takové té lehce bublající, víte? Pomohlo! Ale fakt jen trošku, ten dort stejně nebyl ono.

Myslím, že problém byl v tom, že jsem si vajíčka nevzala z lednice včas, takhle zchlazená jsou fakt zlo. A ty suroviny... Prostě musíme vše mít při pokojové teplotě.

Příště budu chytřejší. Doufám.

Co dělat když mi lepí těsto?

Lepivé těsto? No fuj!

Zkus zmrazit váleček. ️ Fakt na 10 minut, déle už by byl asi moc ledový. Nebo používej fólii/silikonovou podložku. Tyhle věci fakt pomáhají. A nezapomeň, že míň mouky je někdy víc.

• Proč těsto lepí? Může mít málo mouky nebo moc tekutiny. Ale taky může být jen moc teplé.
• Co se stane, když podsypávám moc moukou? Těsto bude suché a tuhé. Jako beton.
• A co když použiju ten zmražený váleček? Těsto se bude méně lepit, protože chlad zpomalí lepivé procesy. Je to jak magie!

Hele, pečení je tak trochu alchymie. Někdy se to povede, jindy ne. Ale hlavně, že je to zábava, ne? A když se to nepovede, tak je tu vždycky pizza.

Jak opravit těsto?

Lepivý sajrajt? No to je teda průser! Hned ti povím, jak na to! To je jak když se chytáš mazlavého šneka – fuj!

• Olej, olej, olej! Jako bys mazal kolo na vozku, namaž si ruce a stůl olejem. Ne škvarky, ale slušný olej! To těsto pak klouže jak had!
• Lednička, má milá! Hoď to na chvíli do chladu, ať ztuhne. To je jak s babičkou, co si dala na chvilku sednout – ztuhne a pak se s ní lépe manipuluje.
• Mouka, kamaráde! Přisyp trochu mouky, ale opatrně, ať to nepřeženeš! Nechceš přece suchou cihlu, viď?

Klíčové body: olej, lednice, mouka. To je základ! To je jako když stavíš dům – potřebuješ základ, stěny a střechu.

Jo a ještě něco, co mi říkala moje teta Božena, kuchařská legenda: "Pokud je těsto stále lepivé jako sliz, přidej trošku soli! To vždycky pomůže. Zkus to!" Teta Božena pekla jako bůh a uměla i spravit i zkažené rajčatové polévky. Její koláče byly famózní, a to i z těsta, co by se dalo použít jako lepidlo na tapety.

Moje babička, Marie, 78 let, radí: "Vždycky měřovat, nestresovat se a hlavně, ochutnat! To těsto ti řekne, co potřebuje." Ještě dodává, že tenhle rok experimentovala s dýňovým chlebem a že to byl humus!