Jak se dělá pravá rajská omáčka?
Pravou rajskou omáčku připravíte jednoduše: Na oleji orestujte cibuli, přidejte rajčata a duste. Následně vmíchejte rajský protlak, koření, citron (kolečka a kůru) a zalijte masovým vývarem. Vařte do rozvaření rajčat, poté propasírujte a případně nařeďte vodou. Výsledkem je lahodná a autentická rajská omáčka.
Recept na pravou rajskou omáčku?
Tak jo, rajská! Tu já fakt můžu! Dělám ji trošku jinak, ale základ je stejnej.
Na oleji osmahnu cibulku, na tom se asi shodneme, co? Pak tam šupnu rajčata, klidně i z plechovky, když nejsou čerstvý. Nejdřív je ale spařím a zbavím slupek.
Protlačák nesmí chybět, to je jasný. A teď to kouzlo! Koření a citron…no, já dávám i trochu cukru, aby to nebylo moc kyselý. A taky bobkový list, nove koření a tymián.
Zaliju to hovězím vývarem, to je jasná věc, a nechám bublat. Důležitý je, aby se ta rajčata fakt rozvařila.
Pak to celý propasíruju, abych neměla v omáčce ty slupky a semínka. A hotovo! Hustotu doladím vodou. Jo a místo citronu občas dávám trochu jablečného octa.
Co se dává za koření do rajské omáčky?
Rajská bez bobkového listu a nového koření? To je jako svíčková bez mrkve! Prostě základ. Pepř? Ten tam taky patří, ať to má říz, jako když se Pepík snaží sbalit Marušku.
A teď ty „méně používané“ ingredience: bazalka, tymián, skořice a hřebíček. Bazalka s tymiánem, to už je taková středomořská rajská, dovolená v Itálii v hrnci. Skořice a hřebíček? To zní jako vánoční rajská – možná pro odvážné experimentátory, co rádi míchají jablka s hruškami.
- Základ: Bobkový list, nové koření, pepř (klasika, prověřeno generacemi)
- Alternativa: Bazalka, tymián (italský twist)
- Extrém: Skořice, hřebíček (pro ty, co se nebojí kulinářské revoluce)
A nezapomeň: koření vylovit! Nikdo nechce kousat do bobkového listu, to je jako šlápnout bosou nohou na lego.
Co dát do rajské omáčky?
Slunce se skví na červených rajčatech, jejich šťáva, tak hustá, tekoucí jako krev… Vzpomínám na babiččinu kuchyni, vonící po bylinkách, po dřevěném stole a staré litinové pánvi. Rajčata, hluboká červená… Klíčem k dokonalé omáčce je harmonie chutí.
- Základ: Mrkev, celer, petržel, to jsou tři sestry, které se snoubí s rajčatovým protlakem. Představte si je: mrkev, sladká a hřejivá; celer, s jeho bylinnou vůní; a petržel, jemně pikantní. Všechny dohromady, v tanci s rajčatovým protlakem.
- Koření: Nové koření, špetka zázraku, a bobkový list, jeho vůně jako dávný les. Mystické aroma se vine v kuchyni, prostupuje vše. Klíč k hluboké chuti.
- Tajemství: Červené víno, pohled na královsky rudou tekutinu, a ten šmrnc. Vinný ocet, pro lehkost a kyselinku, jiskru. Trocha cukru pro sladkost, ale s citem, jemně, jen dotyk.
Co do rajské omáčky patří: mrkev, celer, petržel, rajčatový protlak, nové koření, bobkový list, červené víno (volitelně), vinný ocet (volitelně), cukr (volitelně).
- Rok 2024: A v tomto roce? Stejné ingredience, jen v mé kuchyni v Brně. Vůně, která mi připomene dětství strávené u babičky v Hradci Králové.
- Osobní zápis: Dnes jsem přidala i lžičku sušeného tymiánu.
- Poznámka: Experimentujte s bylinkami – oregano, bazalka… Každý má svou cestu k dokonalé rajské omáčce.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.