Jak se vyrábí rakija?

Výroba rakije

Rakija je tradiční ovocný destilát vyráběný z kvašeného ovoce. Nejčastěji se používají švestky, hrozny, jablka a hrušky, ale lze použít i třešně, meruňky nebo fíky. Výroba rakije se skládá ze tří hlavních kroků: fermentace, destilace a zrání.

Fermentace

Prvním krokem při výrobě rakije je fermentace ovoce. Ovoce se rozdrtí a smíchá se s vodou a cukrem nebo kvasinkami. Tato směs se poté nalije do kádí nebo sudů a nechá se několik dní kvasit. Během kvašení se cukr obsažený v ovoci přemění na alkohol.

Destilace

Po dokončení kvašení se zkvašené ovoce destiluje. Destilace je proces, při kterém se alkoholové páry oddělují od ostatních složek směsi. Výsledný destilát se nazývá "rakija". Rakija může mít různé procento alkoholu, v závislosti na použitých surovinách a způsobu destilace.

Zrání

Některé druhy rakije se po destilaci nechávají zrát v dřevěných sudech. Zrání rakiji dodává specifickou chuť a aroma. Doba zrání se může lišit, ale obvykle trvá několik měsíců až několik let.

Druhy rakije

Existuje mnoho různých druhů rakije, z nichž nejznámější jsou:

• Šljivovica: rakija vyrobená ze švestek
• Lozovača: rakija vyrobená z hroznů
• Jabukovača: rakija vyrobená z jablek
• Kruškovača: rakija vyrobená z hrušek
• Trešnjevača: rakija vyrobená z třešní
• Kajsijevača: rakija vyrobená z meruněk
• Smokvača: rakija vyrobená z fíků

Rakija je tradiční nápoj, který se v zemích bývalé Jugoslávie těší velké oblibě. Vyrábí se z kvalitních surovin a její chuť a aroma jsou jedinečné.