Jak stáhnout pálivost v jídle?

Jak zmírnit pálivost v jídle?

Pálivé jídlo může být skvělou zábavou, ale někdy může být i nepříjemné. Existují různé způsoby, jak zmírnit nepříjemnou pálivost a vychutnat si jídlo naplno, aniž byste se museli trápit.

Nejčastějším a nejrychlejším řešením je přidání kyselých ingrediencí. Citronová šťáva, limetková šťáva, nebo ocet obsahují kyseliny, které reagují s kapsaicinem (látkou zodpovědnou za pálivost) a snižují tak jeho vliv na chuťové pohárky. Proto se osvědčí nakrájená limetka do kari nebo polévky s chilli, nebo šťáva z citrónu do pálivého omáčky.

Mléčné výrobky jako mléko nebo jogurt mohou také pomoci zmírnit pálivost. Jejich krémová konzistence a bílkoviny mohou částečně neutralizovat kapsaicin a snížit tak pocit pálivosti. Mléko můžete přidat přímo do jídla, nebo použít lžíci jogurtu na znechucený jazyk. Jen je třeba dávat pozor na jídla, kde by se mléčné výrobky nehodily.

Vývary rovněž mohou pomoci. Teplý vývar, ať už hovězí, kuřecí nebo zeleninový, pomůže “propláchnout” pocit pálivosti v ústech a zmírnit ho. Vývar absorbuje část pálivé chuti.

A co když ani tyto triky nefungují? V takovém případě zkuste vytvořit dvě verze jídla. Pokud je pálivost opravdu silná, zkuste uvařit část jídla bez chilli papriček, nebo s méně pálivou variantou. Poté obě varianty smíchejte. Takto si zachováte chuť oblíbeného jídla, aniž byste museli utrpět. Například, pokud děláte mexické chilli a máte na stole děti, uvařte dvě verze; jednu s menším množstvím chilli, druhou bez chilli vůbec.

Důležité upozornění: Některé látky, jako například tuky, mohou naopak zvýšit pocit pálivosti, proto je dobré tomu se vyhnout, pokud se snažíte pálivost potlačit.

Experimentujte a zkuste různé kombinace. Nejlepší postup zjistíte sami, podle toho, jaká jídla a jakou pálivost máte nejraději. Hlavně se nenechte odradit a užívejte si jídlo!