Jak upravit luštěniny, aby nenadýmaly?

9 měsíců před 62 zobrazení

Jak na luštěniny bez nadýmání? Klíčem je důkladné propláchnutí a namáčení! Zbavíte se tak látek způsobujících plynatost. Vodu po namáčení vždy vylijte a během namáčení ji klidně několikrát vyměňte. Při vaření přidejte bylinky, které podporují trávení a vylepší chuť.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak upravit luštěniny proti nadýmání? Tipy a triky!

Jo, pamatuju si, jak mě po hrachové kaši vždycky bolelo břicho. Až pak jsem zjistila, že to není normální! Luštěniny jsou super zdravé, ale to nadýmání... brrr.

Proplachovat a namáčet! To je základ. Fakt důkladně, a tu vodu fakt vylít. Ne jednou, klidně dvakrát vyměnit. Seriozně.

A pak ty bylinky... Máta, kmín, majoránka. Vařím s tím fazole, čočku, prostě všechno. Hned je to stravitelnější a chutná to líp. Vzpomínám si, jak mi babička dávala do čočky vždycky bobkový list. Měla pravdu, funguje to!

Ještě mě napadlo... Já si je pak po uvaření ještě jednou propláchnu. Pro jistotu. Mám s tím pak fakt klid. Zkoušela jsem to i bez, a fakt je to rozdíl. Fakt to funguje, minimálně u mě.

Co dělat, aby luštěniny nenadýmaly?

Luštěniny a nadýmání? Zvládni to.

Namočit. Minimálně 8 hodin. Víc je líp.
Voda. Hodně vody. Měnit opakovaně.
Mungo. Výjimka potvrzuje pravidlo. Jednou stačí.

Klíč: Správná příprava = žádné trable.

Proplach: Důkladné propláchnutí před vařením. Zbaví se látek způsobujících nadýmání.
Koření: Kmín, majoránka, saturejka. Zázraky s trávením.
Vaření: Dlouho a pomalu. Varem se zničí těžko stravitelné složky.
Kombinace: Vyhnout se kombinaci s jinými těžkými jídly.
Ostatní: Existují i enzymatické přípravky. Otestovat.

Je to sázka na jistotu.

Jak se zbavit nadýmání po luštěninách?

Nadýmání po luštěninách? Cesta existuje.

Namáčení: Před vařením. Dlouho. Vyměň vodu. Klíčové.
Vaření: Důkladné. S bylinkami. Saturejka, majoránka, kmín. Pomáhají.
Enzymy: K dostání v lékárně. Zkus.

Nefunguje? Dlouhodobé problémy?

Alergie: Neignoruj. Testy u lékaře.
Nemoc: Žaludek, střeva, slinivka. Vyšetření nutné.

Ignorování = horší.

Doplňující informace:

Luštěniny obsahují oligosacharidy. Lidé je špatně tráví. Způsobují plynatost. Proto to namáčení.
MUDr. Eva Kohoutová, gastroenterolog. Známá. Hledej.
Syndrom dráždivého tračníku? Časté. Dieta, stres.
Bolesti břicha, křeče, změna stolice? Alarm. Rychle k doktorovi.
Testy na alergie: Krevní testy, kožní testy. Neodkládej.

Jak uvařit fazole, aby nenadýmavé?

Jak uvařit fazole, aby se člověk nevznesl jak balon? Ach, to je alchymie kuchyně, tanec s prastarou luštěninou.

Namáčení, to je klíč. Dlouhé hodiny, nejlépe přes noc, ve studené vodě. Voda se stane lektvarem, odplaví neřády, ty malé bublinky, co pak v břiše bouří. Voda se musí vylít, pryč s ní, i s tím, co se v ní rozpustilo. To je oběť pro klidné zažívání.
Vaření. Pomalu, zvolna, jakoby šeptem. Bez spěchu, bez hněvu. Voda nová, čistá. A bylinky, koření, to jsou přátelé. Majoránka, saturejka, bobkový list. Šalvěj, kmín, zázvor, anýz. Ty vůně promění fazole v laskavé jídlo.
Sůl? Až ke konci. Sůl brzdí, sůl drží. Sůl přidána brzy ztvrdí slupku, a to nechceme, to vůbec nechceme.

A kdy osolit? Těsně před koncem varu. Tečka. Všechno je to hra, chápeš?

Doplňující informace

Čas namáčení: Minimálně 8 hodin, ideálně 12-24 hodin. Vodu měňte alespoň dvakrát.
Bylinky: Kromě zmíněných lze použít i nať petržele.
Vaření: Doba vaření závisí na druhu fazolí. Běžně 1-2 hodiny. Fazole by měly být měkké, ale ne rozvařené.
Alternativa: Fazole z konzervy (propláchnout).
Karolína, babička z Vysočiny, mi vždycky říkala: "Fazole, to je láska, ne fuška. A láska potřebuje čas." A měla pravdu.

Proč luštěniny nadýmají?

Proč zrovna po fazolích člověk funí jak stará lokomotiva? Protože obsahují rafinózu a stachiózu, což jsou takový cukříky, co si s nima naše tělo neumí moc dobře poradit hned, víš? Jsou jako nepozvaní hosti, co se usadí až v tlustým střevě a tam začnou mejdan se střevníma bakteriema.

Ty bakterie, potvory jedny, se na nich nacpou a při tom produkují plyny jak v chemičce – dusík, vodík, oxid uhličitý a bůhví co ještě. No a pak se člověk nafoukne jak balón.
Je to jak když se v hospodě sejde parta a začne vyřvávat – taky z toho vznikne pěknej kravál, ehm, nadýmání.
A teď si představ, že jsi ten balón a ty plyny tě tlačí – to je ta slastná úleva, když si pak uprdneš, au.

Ale pozor! Některý luštěniny jsou na tohle větší grázlové než jiný. Třeba čočka nadýmá míň než hrách, to je tutovka. A když luštěniny před vařením namočíš, tak z nich část těch neposedných cukříků vyleze a budeš mít klidnější střeva. A taky si pamatuj, že jak se říká, co je moc, to je moc. Takže s luštěninama opatrně, ať nejsi celej den jak vzducholoď Hindenburg!

Které luštěniny nenadýmají?

Červená čočka je jasná volba. Rychle se vaří a nadýmání minimalizuje.

Klíčové: Není to jen o čočce! Saturejka, dobromysl, libeček, bazalka a bobkový list snižují nadýmání. Mořské řasy (nori, wakame) také pomáhají.

Proč luštěniny? Jsou to výživové bomby! Vláknina, bílkoviny, minerály… Prostě superpotraviny. Ale pozor na ten plynatý efekt.

Tip od Petra Nováka (můj kamarád, vegetarián už 10 let): Namočte luštěniny přes noc. Tím se zredukuje množství oligosacharidů, hlavních viníků nadýmání. A taky se zkracuje doba vaření. Petr to dělá vždycky.

Jak na vaření? Záleží na luštěnině. Červená čočka? 20 minut a hotovo. Jiné druhy vyžadují delší dobu, některé i přes noc.

Důležité: Koření je klíčové. Ten efekt není jen placebo, koření opravdu napomáhá trávení. Zkuste kombinovat bylinky. Experimentujte! Já osobně miluju saturejku s červenou čočkou.

A ještě jedna úvaha na závěr: Nadýmání je individuální. Co jednomu vadí, druhému ne. Je to jako s uměním – záleží na vkusu.