Jak vypadá plíseň na klobáse?

Bílý povlak na klobásě – plíseň, nebo jen sůl?

Objevil se vám na oblíbené klobásce bílý povlak a teď nevíte, zda se jedná o neškodnou záležitost, nebo o nebezpečnou plíseň? Mnoho lidí se s tímto problémem setkává a panika není na místě. Většinou se totiž jedná o zcela neškodný jev, který s plísní nemá nic společného.

Bílý povlak – častá příčina:

Nejčastější příčinou bílého povlaku na klobásách je vysrážená sůl fosforečnanů. Tyto soli se používají jako regulátory kyselosti a stabilizátory v mnoha potravinářských výrobcích, včetně klobás. Vlivem kolísání teploty a vlhkosti v prostředí, kde je klobása skladována, se tyto soli mohou na povrchu výrobku vysrážet a vytvořit bílý, práškovitý povlak. Tento povlak je snadno odstranitelný vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou a neznamená to zhoršení kvality ani zdravotní nezávadnost klobásy. Chutná a senzorické vlastnosti výrobku zůstávají nedotčeny.

Jak rozpoznat plíseň:

Na rozdíl od neškodného povlaku soli, plíseň se vyznačuje několika charakteristickými znaky:

• Barva: Plíseň může mít různé barvy, od bělavé přes zelenou, modrou až po černou. Bílá plíseň se od vysrážené soli liší vzhledem – je často vláknitá a má charakteristickou sametovou strukturu.
• Textura: Plíseň je obvykle chlupatá nebo sametová na dotek, zatímco povlak soli je spíše práškovitý.
• Zapach: Plíseň často vydává nepříjemný, zvláštně zatuchlý zápach. Povlak soli je bez zápachu.
• Rozšíření: Plíseň se postupně rozrůstá a šíří po celém povrchu klobásy, zatímco povlak soli se objevuje spíše lokálně.

Co dělat, pokud si nejste jisti:

Pokud si nejste jisti, zda se jedná o sůl nebo plíseň, je vždy lepší opatrnost. V případě pochybností je nejlepší klobásu vyhodit. Riziko konzumace plesnivé klobásy přesahuje potenciální ztrátu potraviny. Plísně totiž mohou produkovat toxiny, které mohou způsobit zdravotní problémy.

Závěr:

Bílý povlak na klobásě není automaticky plíseň. Většinou se jedná o neškodnou vysráženou sůl, kterou lze snadno odstranit. Vždy však důkladně zkontrolujte vzhled, texturu a vůni klobásy a v případě nejmenších pochybností ji raději vyhoďte. Zdraví je na prvním místě.

#Klobása #Plíseň #Vzhled