Jak zbavit brambory draslíku?

Snížení draslíku v bramborách: Praktický návod pro dietu s nízkým obsahem draslíku

Brambory jsou sice chutné a všestranné, ale pro osoby s onemocněním ledvin nebo ty, které dodržují dietu s nízkým obsahem draslíku, mohou představovat problém. Naštěstí existují metody, jak množství draslíku v bramborách snížit. Tento článek se zaměří na praktický a detailní postup, jak toho dosáhnout.

Základním principem snižování draslíku v bramborách je využití louhování, tedy procesu, kdy se draslík rozpouští a uvolňuje do okolního prostředí, v tomto případě vody. Zde je podrobný návod, jak na to:

1. Příprava brambor:

• Důkladné oloupání: Slupka brambor obsahuje značné množství draslíku. Proto je důležité brambory oloupat opravdu důkladně, a to i tenkou vrstvu pod slupkou. Použijte škrabku nebo ostrý nůž.
• Nakrájení na malé kousky: Čím větší je povrch brambor, tím efektivnější bude proces louhování. Nakrájejte brambory na tenké plátky, malé kostičky nebo hranolky. Tím maximalizujete plochu, která je ve styku s vodou.

2. Louhování brambor:

• Namočení do studené vody: Použijte velkou misku a naplňte ji dostatečným množstvím studené vody, aby byly brambory zcela ponořené. Teplá voda by mohla způsobit, že brambory změknou a ztratí svou texturu.
• Doba máčení: Délka máčení ovlivňuje množství vylouhovaného draslíku. Minimální doba máčení je 2 hodiny, ale pro optimální výsledek se doporučuje máčet brambory alespoň 4-6 hodin, ideálně přes noc.
• Výměna vody: Pro dosažení maximálního efektu je klíčové vodu několikrát vyměnit. V ideálním případě měňte vodu každé 2-3 hodiny. Tím se zajistí, že se koncentrace draslíku ve vodě nebude zvyšovat a louhování bude probíhat kontinuálně.

3. Vaření brambor:

• Vaření ve velkém množství vody: Po namočení brambory uvařte ve velkém množství vody. Tím se dále sníží obsah draslíku. Vodu po uvaření slijte a nepoužívejte ji k dalšímu vaření.

Důležité upozornění:

I přes tento postup není možné draslík z brambor odstranit úplně. Pokud máte přísnou dietu s nízkým obsahem draslíku, konzultujte konzumaci brambor se svým lékařem nebo dietologem.

Tipy pro efektivnější louhování:

• Brambory můžete před nakrájením na plátky propíchat vidličkou. Tím se vytvoří další kanálky pro vodu a urychlí se proces louhování.
• Můžete přidat do vody lžíci octa. Ocet pomáhá extrahovat draslík.

Dodržováním tohoto postupu můžete výrazně snížit obsah draslíku v bramborách a zařadit je do svého jídelníčku i při dietě s nízkým obsahem draslíku.