Jak zdravé jsou těstoviny?

Jak zdravé jsou těstoviny? Rozluštění mýtů a faktů

Těstoviny, milovaná a všudypřítomná součást jídelníčku, často čelí protichůdným názorům. Jsou zdravé, nebo ne? Odpověď, jako u většiny potravin, není černobílá a závisí na několika faktorech, především na druhu těstovin a způsobu jejich přípravy. Zatímco rafinované těstoviny se často démonizují, celozrnné varianty mohou být cenným příspěvkem ke zdravému stravování.

Celozrnné těstoviny, vyrobené z mleté pšenice včetně obalu, klíčku a endospermu, jsou nutričně bohatší než jejich rafinované protějšky. Obsahují komplexní sacharidy, které se tráví pomaleji a dodávají tělu postupnou a déletrvající energii. Na rozdíl od rafinovaných těstovin, které způsobují rychlý vzestup a následný pád hladiny cukru v krvi, celozrnné těstoviny udržují stabilnější glykemii, což je klíčové pro prevenci cukrovky 2. typu, kontrolu hmotnosti a celkovou pohodu.

Vláknina, další důležitá složka celozrnných těstovin, hraje klíčovou roli v zdravém trávení. Podporuje pravidelnou stolici, předchází zácpě a přispívá k pocitu sytosti, což může být nápomocné při hubnutí. Vláknina také slouží jako potrava pro prospěšné bakterie ve střevě, čímž posiluje imunitu a celkové zdraví.

Kromě sacharidů a vlákniny obsahují celozrnné těstoviny i důležité vitamíny a minerály, jako je železo, hořčík, zinek a vitamíny skupiny B. Tyto živiny jsou nezbytné pro řadu tělesných funkcí, od tvorby červených krvinek po správnou funkci nervového systému.

Rafinované těstoviny oproti tomu prošly procesem, při kterém se odstraní obal a klíček zrna, čímž se připravují o většinu vlákniny, vitamínů a minerálů. Zůstávají převážně jednoduché sacharidy, které se rychle tráví a vedou k výkyvům hladiny cukru v krvi.

Nezapomínejme ani na způsob přípravy. I celozrnné těstoviny se mohou stát méně zdravou volbou, pokud je konzumujeme s tučnými omáčkami, sýry a velkým množstvím soli. Pro maximalizaci zdravotních benefitů volte raději lehčí omáčky na bázi zeleniny, bylinek a olivového oleje.

Závěrem lze říci, že celozrnné těstoviny jsou zdravou součástí vyvážené stravy. Dodávají tělu potřebnou energii, vlákninu, vitamíny a minerály. Důležité je však dbát na správný výběr a přípravu, abychom z této potraviny vytěžili maximum benefitů. Nebojte se experimentovat s různými druhy celozrnných těstovin a recepty na zdravé a chutné omáčky.