Jaká mouka se dává do knedlíků?
Do kynutých knedlíků se doporučuje použít hrubou mouku, která zajistí pevnost knedlíků a zabrání jejich rozpadnutí ve vodě.
Jaký druh mouky se používá do knedlíků?
Knedlíky jsou českou kuchyní nejoblíbenější přílohou. Aby se knedlíky povedly, je třeba vybrat správnou mouku.
Do kynutých knedlíků se doporučuje použít hrubou mouku. Tato mouka má větší obsah lepku, který zajišťuje pevnost a pružnost těsta. Díky tomu knedlíky drží svůj tvar a nerozpadají se ve vodě.
Do bramborových knedlíků je vhodná hladká mouka. Tato mouka má jemnější strukturu, která knedlíkům dodává jemnost a nadýchanost.
Do houskových knedlíků se používá směs hrubé a hladké mouky. Tímto způsobem získáme knedlíky, které jsou pevné a zároveň nadýchané.
Poměr mouky v knedlících
Poměr mouky v knedlících se liší podle druhu knedlíků. Obecně platí, že na 1 kg syrových brambor se přidává cca 150 g hladké mouky, na 1 kg kynutého těsta se přidává cca 250 g hrubé mouky a na 1 kg houskových knedlíků se přidává cca 150 g hrubé a 100 g hladké mouky.
Tipy pro výběr mouky
- Používejte vždy kvalitní mouku z ověřených zdrojů.
- Před použitím mouku prosejte, aby se odstranily případné nečistoty.
- Pokud je mouka příliš suchá, můžete přidat trochu vody.
- Pokud je mouka příliš vlhká, můžete přidat trochu hrubé soli.