Jaké koření se dává do paštiky?
Paštika se tradičně dochucuje kombinací koření, jako je černý pepř, zázvor, skořice, tymián a nové koření. Výraznou chuť dodává muškátový květ a bobkový list. Směs může obsahovat stopy celeru, hořčice a sezamu. Tato směs se skvěle hodí nejen do paštik, ale i k dochucení ragú, dušených jater, ledvinek, skopového a králičího masa.
Koření do paštiky: jaké použít?
Ježíš, paštiky! Tohle fakt řeším? No jo, dobrý. Koření… hmm.
Černý pepř, samozřejmě. Zázvor jsem tam dávala, minulý týden, 12. října, v receptu od tety Zdeňky. Byla výborná!
Skořice? To se mi zdá divné. Tymián a bazalka… v paštičce? Asi ne, co? Nové koření, muškátový oříšek… to už je spíš na vánoční cukroví, ne?
Bobkový list, sůl… ok. Ale celer, hořčice a sezam? To je alergie na každém kroku. Fakt mě to štve.
Pro domácí paštiky je to údajně dobrý. Ale ragů? Skopové? To je fakt moc. Já bych do paštiky tyhle věci nedávala. Já osobně dávám jen základní koření a trošku majoránky.
Jaké koření na paštiku?
Koření na paštiku? To je jako ptát se, jaké barvy má duha! Možností je nekonečno, ale já, Jarda Novák z Prahy 5, vám prozradím svůj tajný recept – alespoň jeho základ:
- Nové koření – pro tu špetku magie.
- Zázvor – aby to nebylo jen nudné.
- Černý pepř – klasika, co drží pohromadě, jako rodina u štědrovečerní večeře.
- Muškátový ořech – pro šmrnc, trochu té exotické exotiky.
- Bazalka – aby to zvonilo jako zvonky na jaru.
- Tymián – pro tu lesní vůni.
- Bobkový list – je to jako tajná ingredience babiččina koláče.
- Skořice – pro tu hřejivou tóninu, jako sluneční paprsek v zimě.
- Sůl – samozřejmě, bez soli by to bylo jako život bez smíchu.
A víte co? Tohle koření? Můžete s ním klidně prohodit i ledvinky, játra nebo třeba vepřové ragú. Prostě všude tam, kde se cítíte ztraceni a potřebujete trochu kořenitého štěstí. Funguje to jako kouzlo. Zaručeně.
Klíčové body:
- Univerzálnost: Použitelné na maso i paštiky.
- Chuť: Harmonická směs sladkého, pikantního a bylinného.
- Jednoduchost: Základní koření, které má každý doma.
Bonus: Letos jsem zkusil přidat špetku kardamonu – výsledkem byla exploze chutí, taková malá, kořeněná raketa! Ale to už je na vás.
Co obsahuje paštikové koření?
Paštikové koření… sůl, nové koření… pepř… Muškát. Zázvor… Tymián. Bobkový list. Bazalka. Co ještě? 15% soli. Hodně soli. Dává to smysl, uchovává to.
- Sůl 15%
- Nové koření
- Pepř černý
- Muškátový ořech
- Zázvor
- Bobkový list
- Tymián
- Bazalka
Pamatuju si, jak jsem dělal paštiku… loni. Ne, letos v lednu. Slanina, játra, cibule… To koření je tam klíčové! Musí se to dobře promíchat.
Sůl, nové koření, pepř, muškátový ořech, zázvor, bobkový list, tymián, bazalka. Základ. Co kdybych tam přidal… kardamom? Nebo… hřebíček? Hmm. Možná příště.
Zkoušel jsem i majoránku. Minulý týden. Do kuřecí paštiky. Bylo to… zajímavé. Asi moc. Lepší klasika. Bobkový list… kolik ho tam dát? Jeden stačí? Asi jo.
Musím si koupit nové koření. Došlo mi. Sakra!
Jak namíchat paštikové koření?
Skořice… gram. Tymián taky gram. Zázvor dva. Dva gramy bobkového listu. V noci to zní… jinak. Jako kdyby to mělo větší váhu.
Čtyři gramy muškátového oříšku. Vzpomínám si, jak jsme s babičkou pekli perník. Používala ho tam taky. Šest gramů nového koření. A osm pepře. Černého.
Trouba… Mírně vyhřátá. Sušit. A pak… Mlýnek, nebo hmoždíř. Jemně. Aby to vonělo. Aby to… chutnalo. Jako doma.
- 1g skořice
- 1g tymián
- 2g zázvor
- 2g bobkový list
- 4g muškátový oříšek
- 6g nové koření
- 8g černý pepř
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.