Jaký je rozdíl mezi bramborovým škrobem a solamylem?

1 let před 69 zobrazení

Solamyl je pouze obchodní značka pro bramborový škrob. Tento čistý škrob, bezlepkový a s čirou konzistencí po uvaření, se hojně využívá k zahušťování v kuchyni – od omáček a kompotů až po mleté maso, kde nahrazuje strouhanku. Jeho jemná textura ho předurčuje k použití v cukrařině a asijské gastronomii.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Solamyl a bramborový škrob: Dvojčata z kuchyně s jedním malým tajemstvím

V regálech s potravinami se občas setkáváme s produkty, které se zdají být naprosto identické, ale liší se názvem. Jedním z takových případů je bramborový škrob a Solamyl. Ačkoliv by se mohlo zdát, že jde o dva různé druhy zahušťovadel, pravda je mnohem jednodušší.

Solamyl je totiž pouhá obchodní značka bramborového škrobu. Jde o produkt konkrétního výrobce, který si patentoval název "Solamyl", a my ho tak známe z obchodů. Co se týče chemického složení a praktického využití, není mezi Solamylem a jakýmkoliv jiným kvalitním bramborovým škrobem žádný rozdíl.

Co tedy bramborový škrob (nebo Solamyl) vlastně je?

Jedná se o čistý škrob získaný z brambor. Je to bílý prášek bez výrazné chuti a vůně, který se po uvaření stává čirým a hladkým. Díky těmto vlastnostem si našel široké uplatnění v kuchyni:

Zahušťování: Bramborový škrob je vynikající zahušťovadlo omáček, polévek, kompotů a džemů. Na rozdíl od mouky nekalí a nezanechává v pokrmu moučnou pachuť.
Cukrařina: Jeho jemná textura je ideální pro přípravu jemných krémů, pudinků a piškotových těst. Dodává jim lehkost a vzdušnost.
Alternativa strouhanky: V mletém mase může bramborový škrob (nebo Solamyl) nahradit strouhanku. Zlepšuje strukturu a váže tekutinu.
Asijská kuchyně: V mnoha receptech asijské kuchyně se používá k marinování masa a zahušťování omáček.
Bezlepková dieta: Bramborový škrob je přirozeně bezlepkový, a proto je vhodnou alternativou pro lidi s celiakií nebo intolerancí lepku.

Na co si dát pozor při nákupu bramborového škrobu:

Ačkoliv se Solamyl stal synonymem pro bramborový škrob, je důležité vědět, že existují i jiné značky. Při nákupu se zaměřte na:

Čistotu složení: Ujistěte se, že produkt obsahuje pouze bramborový škrob, bez přidaných látek.
Hladkou texturu: Kvalitní bramborový škrob by měl být jemný na dotek a neměl by obsahovat hrudky.
Původ: Preferujte produkty od prověřených výrobců, kteří zaručují kvalitu surovin.

Závěrem:

Zapamatujte si, že Solamyl je pouze značka. Kupujete-li bramborový škrob, můžete klidně sáhnout po jiné značce a ušetřit. Důležité je zaměřit se na kvalitu a čistotu produktu. S bramborovým škrobem (ať už pod značkou Solamyl nebo jinou) dodáte svým pokrmům dokonalou konzistenci a lehkost. A to je přece to, co se počítá!