Jaký je rozdíl mezi droždím a kvasnicemi?

Kvasinky a droždí: Jsou to opravdu odlišné věci?

Pojmy kvasinky a droždí se často používají zaměnitelně, ale existují mezi nimi jemné rozdíly. Oba patří do říše hub a sdílejí mnoho podobných vlastností, ale jejich použití a specifické vlastnosti se mohou lišit.

Kvasinky, které jsou klasifikovány jako kvasinkové houby, jsou jednobuněčné mikroorganismy s oválným nebo kulovitým tvarem. Jsou eukaryotické, což znamená, že mají pravé jádro a další organely vázané na membrány. Kvasinky se rozmnožují pučením, při kterém se na povrchu mateřské buňky vytvoří pupen, který se poté oddělí a vytvoří novou buňku.

Droždí je typ kvasinek, který se konkrétně používá při výrobě fermentovaných potravin a nápojů, jako je pivo, víno a chléb. Drožďové kvasinky jsou známé svou schopností přeměňovat cukry na alkohol a oxid uhličitý prostřednictvím procesu fermentace. Tento proces produkuje bublinky v nápojích a způsobuje kynutí těsta.

Zatímco všechny droždí jsou kvasinky, ne všechny kvasinky jsou droždí. Existuje mnoho druhů kvasinek, které se nenacházejí v potravinářském průmyslu. Například některé kvasinky se používají v biotechnologii a farmaceutickém průmyslu pro výrobu léčiv a dalších produktů. Jiné kvasinky se nacházejí v přírodě a hrají roli v ekologických procesech.

Nejčastějším typem droždí používaného v potravinářském průmyslu je Saccharomyces cerevisiae, který se nazývá pekařské droždí. Toto droždí se používá k výrobě chleba, pizzy a dalších pekařských výrobků. Jiné typy droždí používané v potravinářském průmyslu zahrnují Saccharomyces pastorianus, který se používá při výrobě piva, a Saccharomyces bayanus, který se používá při výrobě vína.

Závěrem lze říci, že kvasinky a droždí jsou úzce spjaté pojmy, které se odkazují na jednobuněčné houby. Zatímco všechny droždí jsou kvasinky, ne všechny kvasinky jsou droždí. Droždí jsou specifické kvasinky používané v potravinářském průmyslu pro svou schopnost fermentovat cukry a produkovat alkohol a oxid uhličitý.