Kdy jsou brambory jedovaté?

Kdy jsou brambory jedovaté?

Brambory jsou oblíbenou a všestrannou zeleninou, ale je důležité si uvědomit, že v některých případech mohou být toxické.

Jedovaté látky v bramborách se nazývají glykoalkaloidy, zejména solanin. Tato látka se vyskytuje ve všech částech rostliny bramboru, včetně hlíz (bramborů), listů a stonků.

Koncentrace solaninu v bramborách se může lišit v závislosti na odrůdě, podmínkách pěstování a způsobu skladování. Obecně platí, že brambory s vyšší koncentrací solaninu mohou být nebezpečnější.

Příznaky otravy solaninem

Příznaky otravy solaninem se mohou objevit během několika hodin až dní po konzumaci jedovatých brambor. Mezi běžné příznaky patří:

• Nevolnost
• Zvracení
• Průjem
• Bolesti břicha
• Bolest hlavy
• Zmatenost
• Hallucinace
• Poruchy dýchání
• Smrt (ve vzácných případech)

Jak poznat jedovaté brambory

Existují určité znaky, které mohou naznačovat, že brambory jsou jedovaté:

• Zelené zbarvení: Chlorofyl, zelený pigment, který se nachází v listech, se může objevit v bramborách, které byly vystaveny světlu. Zelené části brambor obsahují vyšší koncentrace solaninu.
• Vysušené brambory: Brambory ztratí vlhkost, když jsou nesprávně skladovány. Vysušené brambory jsou náchylnější k tvorbě solaninu.
• Naklíčené brambory: Naklíčení brambor je přirozeným procesem, ale klíčky obsahují vysoké množství solaninu. Naklíčené brambory by se neměly konzumovat.

Jak se chránit před otravou solaninem

Chcete-li snížit riziko otravy solaninem, postupujte podle těchto tipů:

• Kupujte pouze zdravé brambory, které nemají žádné známky zkažení.
• Skladujte brambory v chladném, tmavém a dobře větraném místě.
• Konzumujte brambory co nejdříve po zakoupení.
• Odkrojte jakékoli zelené nebo naklíčené části brambor před konzumací.
• Vaření brambor ne zcela eliminuje solanin, ale může snížit jeho koncentraci.
• Nepijte vodu, která se použila k vaření brambor.

Pokud se u vás po konzumaci brambor objeví nějaké příznaky otravy solaninem, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.