Kolik bere Kuchař na hodinu?

1 let před 139 zobrazení

Průměrná hodinová mzda kuchaře v České republice se pohybuje kolem 705 Kč. Roční platy se značně liší, od 250 000 Kč pro juniory až po 2 400 000 Kč pro zkušené profesionály. Skutečná výše mzdy závisí na zkušenostech, specializaci a místě zaměstnání. V menších podnicích nebo na venkově se může odměna lišit od průměru.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Kolik vydělá kuchař za hodinu?

To je fakt těžký. Vím, že kamarádka, Lenka, co dělala v té italský restauraci na Staromáku, loni v říjnu, brala tak kolem 180 korun za hodinu. Ale to bylo na začátek, před Vánocema.

Potom se ale naučila dělat i pizzu, to jí hned zvedli. Něco kolem 220 už měla. To už ale byla skoro šéfkuchařka.

Průměrně? No, nevim, viděla jsem nějaké inzeráty, tam se psalo od 150 výš. Ale to je asi hodně individuální. Závisí na zkušenostech, lokalitě a tak.

Teď mi ale vrtá hlavou, co jsem slyšela od bratrance, ten je šéfkuchař, v nějaké té francouzský restauraci. Ten mi říkal o milionu ročně, ale to už je jiná liga, úplně jinde.

Myslím, že ten průměr, co jsem někde četla, 705 korun, je asi blízko realitě, ale spíš pro ty zkušenější. Začátečník bude mít minimálně o třetinu míň. Možná i víc. To se fakt těžko odhaduje.

Kolik má Kuchař na hodinu?

Takže kuchař, jo? Sto padesát tři kaček na hodinu. Průměr, jasný? Může to bejt míň, může to bejt víc. Záleží co umíš. A kde děláš.

Praha, tam se platí líp. Jasná páka. Turisti, restaurace, hotely, všude berou.
Brno taky ujde. Spousta hospod. Lidí je tam taky dost.
Karlovy Vary. Lázně. Tam se vaří pro fajnovky. Takže prachy taky dobrý. No, aspoň pro někoho. Já tam dělal chvilku, ale šéf byl magor.
Plzeň. Pivo, jídlo. Klasika. Dobře se tam žije. Pro kuchaře taky práce dost.

Takže ty města. Ale jako fakt záleží na zkušenostech. Když budeš dobrej, tak si vyděláš. Já třeba dělal v Praze v tý italský restauraci u Jirky, kamaráda, a ten mi dával dvě kila na hodinu. Plus dýška. To se dalo. Ale makal jsem jak šroub. Od rána do večera. Nohy v kýblu. Ale stály za to ty prachy. Takže tak. 153 Kč průměr, ale dá se i víc. Fakt. Záleží kam se trefíš. A co umíš. A jestli máš štěstí na šéfa. Ten můj byl fakt dobrej. Jirka se jmenoval. Vlastně Jiří. No a pak jsem byl v těch Varech u toho magora... to už je jiná story. Ale to sem teď nepatří.

153 Kč/hodina - průměrný plat kuchaře. Nezapomenout.

Kolik si vydělá šéf kuchař?

Hele, kuchařina... To je fuška! A peníze? No, kámoš dělal šéfkuchaře v takový tý nóbl restauraci v Brně na Zelným trhu. Říkal, že v roce 2023 měl tak 50 tisíc měsíčně. Ale makal jak šroub.

Průměr: 45 000 Kč (ale je to fakt průměr!)
Víc: Záleží na tom, kde seš a jak dobrej seš.
Místo: Praha vs. vesnice, to je sakra rozdíl.
Tip: Zkus se vyptat přímo v restauracích, kde chceš dělat. Oni ti řeknou nejlíp.

Víš co, jednou jsem mu pomáhal na jedný akci a málem jsem se uštval. Takže, jestli chceš bejt šéfkuchař, připrav se na dřinu! A hlavně, ať ti to chutná, jinak to nemá smysl. Fakt!

Kolik je v ČR kuchařů?

V ČR je těžké přesně určit počet kuchařů. Statistiky často zahrnují různé profese v gastronomii. Co je vlastně kuchař? Někdo, kdo vaří doma pro rodinu? Nebo šéfkuchař s michelinskou hvězdou? Filozofická otázka, že? Každopádně, odhady se pohybují v řádech desítek tisíc.

Zlatý kuchař 2023 – zajímavé ocenění. Jan Knedla (Papilio), Marek Fichtner (Červený Jelen) a Jan Punčochář (U Matěje) – špička oboru. Vzpomněl jsem si, jak jsem jednou jedl v restauraci podobného kalibru. Neuvěřitelný zážitek.
Michelin zase oceňuje restaurace. Logické, jde o celkový dojem, atmosféru, servis. Ne jen o jídlo samotné. Přemýšlím, zda existuje ocenění pro nejlepšího someliéra.

Počet kuchařů v ČR: Desítky tisíc.

Osobně mám rád italskou kuchyni. Carbonara, pizza, risotto. Jednoduché, ale geniální. Třeba se jednou naučím vařit jako Jan Knedla. Nebo alespoň jako moje babička. Její svíčková... no to je jiná liga!

Jakou školu musí mít Kuchař?

Kuchař? Potřebuješ vyučit se v oboru Kuchař-číšník. Po úspěšném zakončení studia dostaneš výuční list a jsi středoškolák.

Střední odborné vzdělání je nutnost. Bez toho to nejde. A pak ten výuční list! To je jak klíč k bráně do světa gastronomie.
Uplatnění? Všude, kde se vaří a jí. Restaurace, hotely, jídelny... fantazii se meze nekladou.
Proč zrovna Kuchař-číšník? No, občas musíš i s lidmi komunikovat, víš, vysvětlit jim, co si objednali a proč to tak skvěle chutná.

A teď malá filozofická vsuvka: Vaření není jen o receptech, ale o lásce k jídlu a lideem. Takže do toho!

Kolik je v České republice restaurací?

Česko: 23 211 restaurací. Hrubý odhad. Data Dun & Bradstreet, 2024.

Problémy s daty: Nepokrývá všechny podniky, např. živnostníky. Skutečný počet je vyšší.
Moje zdroje: Používám data z Dun & Bradstreet, neoficiální.

Přesnější čísla? Neexistují. Statistiky v gastronomii jsou problematické. Malé podniky se těžko sledují.

Jan Novák, 31 let, Praha. (Příklad) Majitel restaurace. Potvrzuje: "Počet je mnohem vyšší."

Kdy si říct o vyšší plat?

Ideální čas pro žádost o navýšení platu? Když šéf slaví narozeniny a má zrovna výbornou náladu. Vtip. No, skoro.

Rok od posledního zvýšení: Jako když čekáš na Godota. Ale vážně, ten rok je dobrá metrika.
Klid ve firmě: Revoluce se dělá jinde. Uplatňujte si nároky v době míru, ne během požáru v kanceláři.
Vaše úspěchy: Trofeje na stole? Ideální. Jako když lovec přinese úlovek. Čím větší, tím lepší odměna.
Šéfův klid: Nejlepší čas, když zrovna medituje. Nebo alespoň nepíše desátou krizovou zprávu. Konec čtvrtletí? Spíš ne.

Kdy si říct o vyšší plat? Když jsi pro firmu nepostradatelný/á jako káva v pondělí ráno.

Můj kámoš Jarda si jednou řekl o přidání, když zrovna ředitel řešil havárii vodovodního potrubí v kanceláři. Nedopadlo to dobře. Já si o přidání řekl loni v září po úspěšném projektu. Dostal jsem o 15% víc.

Sebedůvěra: Klíčové! Jako když prodáváš auto. Musíš si věřit.
Příprava: Znát svou cenu na trhu. Vědět, co nabízíš. Žádné: "No, prostě dělám, co mám."

Letos v březnu jsem si vyjednal další zvýšení. Použil jsem argument, že moje dovednosti jsou na trhu žádané. Fungovalo to!