Kolik bílkovin má rohlík?

Skromný rohlík a jeho bílkovinová hodnota: Mýty a fakta

Rohlík. Symbol českých snídaní, rychlé svačiny, součást mnoha receptů. Ale kolik vlastně bílkovin tento nenápadný pekárenský výrobek obsahuje? Internet je plný tabulek s nutričními hodnotami, často však s rozporuplnými údaji. Zaměřme se proto na klíčové aspekty bílkovinného obsahu rohlíku a rozehrajme si mýty okolo něj.

Přibližně 9 gramů bílkovin na 100 gramů rohlíku je číslo, se kterým se nejčastěji setkáme. To však není absolutní dogma a může se lišit v závislosti na několika faktorech. Typ použité mouky (pšeničná, žitná, celozrnná), množství vody, kvasu a dalších přísad, to vše ovlivňuje konečný obsah bílkovin. Rohlík z celozrnné mouky bude logicky obsahovat více bílkovin než rohlík z bílé pšeničné mouky. Také způsob pečení a upečení samotné může mít vliv na konečné složení.

18% denní doporučené dávky bílkovin pro dospělého člověka (přičemž doporučená denní dávka se pohybuje v rozmezí 0,8 – 1 gram na kilogram tělesné hmotnosti) – toto číslo je odvozeno z výše zmíněných 9 gramů na 100 gramů rohlíku. Je důležité si uvědomit, že rohlík by neměl být primárním zdrojem bílkovin ve stravě. Jeho hlavní přínos spočívá v rychlém uvolňování energie, a to díky sacharidům. Bílkoviny v rohlíku hrají spíše doplňkovou roli.

Závěr: Rohlík sice obsahuje určité množství bílkovin, ale nespoléhejte se na něj jako na hlavní zdroj. Jeho bílkovinový obsah je spíše “vedlejším efektem” a pro pokrytí denní potřeby bílkovin je nutné zařadit do jídelníčku bohatší zdroje, jako jsou maso, ryby, vejce, luštěniny, mléčné výrobky a další. Informace o nutriční hodnotě rohlíku je vždy dobré ověřovat u výrobce, jelikož se může lišit v závislosti na složení a výrobním postupu. Zaměřte se proto na vyváženou a pestrou stravu, kde rohlík zaujímá jen své skromné, avšak důležité místo.