Kolik je bílkovin v mase?

Kolik bílkovin se skrývá v našem mase? Rozmanitost a překvapení

Maso je tradiční součástí jídelníčku mnoha kultur a představuje cenný zdroj bílkovin, esenciální stavební kameny pro naše tělo. Množství bílkovin se však v různých druzích masa liší, a to nejen podle druhu zvířete, ale i podle způsobu úpravy a konkrétního řezu. Zjednodušeně řečeno, není kuře jako kuře a hovězí jako hovězí.

Často se setkáváme s obecnými tvrzeními o obsahu bílkovin v mase, která však nemusí být vždy přesná. Proto se podívejme na specifické příklady, přičemž je důležité si uvědomit, že uvedené hodnoty jsou orientační a mohou se mírně lišit v závislosti na faktoru jako je stáří zvířete, jeho výživa a způsob chovu. Měřítkem je zde vždy syrové maso, protože tepelná úprava může mírně ovlivnit obsah bílkovin.

Nejčastější druhy masa a jejich bílkovinný potenciál:

• Kuřecí maso (syrové): Kuřecí maso, oblíbené pro svou nízkou kalorickou hodnotu a jemnou chuť, se pyšní poměrně vysokým obsahem bílkovin. Zhruba 20 gramů bílkovin na 100 gramů syrového masa z něj činí skvělý zdroj pro budování a regeneraci svalové tkáně. Vysoký obsah bílkovin je patrný zejména v kuřecích prsou, zatímco kuřecí stehna obsahují o něco méně.

• Hovězí maso (syrové): Hovězí maso, bohaté na železo a vitamíny skupiny B, obsahuje o něco méně bílkovin než kuřecí. Přibližně 15 gramů bílkovin na 100 gramů syrového masa stále představuje značný přínos pro náš organismus. Obsah bílkovin se může mírně lišit v závislosti na řezu – například libové maso obsahuje více bílkovin než tučnější kusy.

• Vepřové maso (syrové): Vepřové maso, oblíbené pro svou všestrannost v kuchyni, obsahuje zhruba 13 gramů bílkovin na 100 gramů syrového masa. Stejně jako u hovězího, i zde platí, že libové řezy budou obsahovat o něco více bílkovin než tučnější partie.

Závěr:

Obsah bílkovin v mase je variabilní a závisí na mnoha faktorech. Tento článek poskytuje pouze obecné vodítko. Pro přesné informace je vždy nejlepší se obrátit na nutriční tabulky konkrétních produktů. Nezapomínejte, že vyvážená strava zahrnuje nejen maso, ale i další zdroje bílkovin, jako jsou luštěniny, vejce, mléčné výrobky a rostlinné zdroje. Správné složení jídelníčku je klíčem k udržení zdraví a vitality.