Kolik je bílkovin v těstovinách?

Kolik bílkovin se skutečně skrývá v talíři těstovin?

Těstoviny – symbol italské kuchyně a oblíbená součást jídelníčků po celém světě. Ať už je podáváme s bohatou omáčkou, zeleninou, nebo s jednoduchým parmazánem, často se zamýšlíme nad jejich nutriční hodnotou. Dnes se zaměříme na otázku, která znepokojuje mnoho z nás, kteří dbají na vyvážený příjem bílkovin: Kolik jich vlastně těstoviny obsahují?

Obecně se udává, že 100 gramů suchých těstovin obsahuje v průměru 12 až 16 gramů bílkovin. To zní možná málo, ale je důležité si uvědomit, že se jedná o suchou váhu. Po uvaření se váha těstovin zvětší, a tím se relativní množství bílkovin na 100 gramů uvařených těstovin sníží. Přesné číslo se tak liší i v závislosti na způsobu přípravy – některé druhy těstovin absorbují více vody než jiné.

Nicméně, druh použité mouky hraje klíčovou roli. Klasické těstoviny z pšeničné mouky budou mít nižší obsah bílkovin než těstoviny vyrobené z celozrnné mouky, špaldové mouky, nebo z mouky z jiných obilovin, jako je například quinoa nebo čočka. Tyto alternativní varianty se pyšní nejen vyšším obsahem bílkovin, ale také vlákniny a dalších prospěšných nutrientů. Jejich bílkovinný obsah se může pohybovat i výše než 16 gramů na 100 gramů suché váhy.

Dále je důležité si uvědomit, že bílkoviny v těstovinách jsou tzv. neúplné bílkoviny. To znamená, že neobsahují všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje. Proto je důležité kombinovat těstoviny s jinými zdroji bílkovin, jako jsou například luštěniny, maso, vejce, sýr, nebo ořechy, abychom zajistili optimální příjem všech potřebných aminokyselin.

Závěrem, i když samotný obsah bílkovin v těstovinách nemusí být ohromující, nelze je paušálně označit za “nebílkovinnou” potravinu. Jejich nutriční hodnota se odvíjí od druhu mouky a způsobu přípravy, a v kombinaci s jinými potravinami tvoří součást vyvážené stravy. Pro přesnější informace je vždy vhodné se řídit údaji uvedenými na obalu konkrétního výrobku.