Kolik je sušeného masa z 1 kg?

Z čerstvého na sušené: Kolik masa ztratíte během procesu?

Sušené maso je výborným zdrojem bílkovin a praktickou zásobou energie, ideální pro turistiku, kempování nebo jednoduše jako zdravější varianta uzenin. Ale kolik sušeného masa vlastně získáme z 1 kg čerstvého? Odpověď není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát.

Závislost na druhu masa a způsobu sušení:

Výsledná hmotnost sušeného masa se liší v závislosti na druhu masa a způsobu sušení. Obecně se počítá s úbytkem o jednu třetinu až polovinu původní hmotnosti. Z 1 kg čerstvého masa tak získáte přibližně 0,5 – 0,7 kg sušeného masa.

Příklad:

• Z 1 kg hovězího masa získáte 0,5 – 0,7 kg sušeného hovězího masa.
• Z 1 kg vepřového masa získáte 0,5 – 0,7 kg sušeného vepřového masa.
• Z 1 kg kuřecího masa získáte 0,5 – 0,7 kg sušeného kuřecího masa.

Další faktory, které ovlivňují hmotnost:

• Obsah vody v masu: Množství vody v masu má největší vliv na konečnou hmotnost.
• Typ sušení: Tepelné sušení (v sušičce) má tendenci odpařovat více vody a produkuje sušší maso.
• Doba sušení: Dlouhá doba sušení může vést k většímu úbytku hmotnosti.
• Použití soli: Sůl pomáhá odvádět vodu a redukuje hmotnost.

Přesné množství nelze přesně stanovit:

Bez znalosti specifických podmínek sušení nelze přesně stanovit konečnou hmotnost sušeného masa. Pro přesnější odhad je vhodné sledovat hmotnost masa během sušení a zvážit ho po dokončení procesu.

Tipy pro optimalizaci sušení:

• Pro menší úbytek hmotnosti použijte nízkoteplotní sušičku nebo sušte maso venku na slunci.
• Odstraňte z masa viditelný tuk před sušením, čímž minimalizujete ztráty.
• Přidejte do masa sůl, která urychlí odvod vody a zlepší konzervaci.

Sušení masa je skvělý způsob, jak ho konzervovat a připravit na pozdější použití. I když přesné množství sušeného masa nelze dopředu určit, dodržováním výše uvedených tipů a sledováním procesu sušení získáte chutné a výživné sušené maso.